孔子说：“那个酱不应该吃。”《清异录》记载道：“张、八振的主人也是。”古代的八珍是指天下的食物。所有食物中，酱都是味道的“主人”，没有酱，没有味道！东北人我也喜欢用大葱蘸大酱吃，特别喜欢吃辣椒酱。
说到辣椒酱，那是大多数人的爱。人们常说酸辣最容易开胃。所以每年秋天辣椒多出来的时候，要多准备辣椒酱。有人说“太麻烦了”。那个功夫买得早，而且味道也很好，但外面卖的辣椒酱里含有很多添加剂和防腐剂，吃起来完全不放心，所以如果想吃健康的辣椒酱，还不如在家自己做。辣椒酱不要再买了，只有5步在家做，吃辣饭，搞卫生，一分钟就能学会。
【食材准备】大豆、辣椒、大蒜、香叶、生姜、胡椒、肉桂、八角、单面酱、黄豆酱。
1.洗净浸泡6小时的大豆，倒入锅中，加入适量清水，加入3片香叶、3片姜和1勺盐，盖上盖子。大火沸腾后再煮20分钟。
2、准备辅料：最好将辣椒切碎，选择细长的辣椒。可以根据自己的口味多吃辣的，不能少放辣的。大蒜切蒜泥，生姜切姜末。
3，20分钟后大豆沸腾，我们捞出香叶和生姜，然后捞出大豆，调整数量。
4.往锅里放油加油，油比我们平时炒的多3~4倍左右，油温度升温6成左右，花椒、肉桂、八角、香叶加香。这是记住，必须打开小火操作，油炸香，捞出来。
5、先倒大豆，炒大火，表皮稍微皱一下，炒到稍微发黄为止。倒入大蒜和生姜炒香后，加入2大勺甜面酱、2大勺豆瓣酱、2大勺豆瓣酱炒熟，每颗豆子都挂大酱，放漂浮物的目的是防腐保鲜，延长储存时间。
3360010学了吗？我是晓峰。如果你喜欢晓峰分享的食物，请不要忘记关心饭峰！
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