皮渣主要是在党面上混合葱、大蒜、生姜、水淀粉等制成的，可以说是河南省北部安阳和河北省南部邯郸地区的汉族传统名食。但是蚌埠和安阳不是一个省，但由于地理因素，两地有相似的饮食风俗。
小编出生在任庄的小乡村。小时候春节家里会做很多皮渣。皮渣可以炒，炒菜可以做成汤，味道好吃，很有味道。口感没有筋，香气不腻，回味很长。
家里做的皮渣大部分都是用来做大锅菜的。皮渣、海带、白菜、通心粉、酥肉、五花肉、豆腐带是我心中传统锅菜的最好吃组合。
其中皮渣配葱炒的话味道最美！皮渣的外表烤得脆脆的，在里面咬的话咬得很有力，配上葱花的香气，简直绝切。
