采访专家/广东省人民医院中医副主任医师林泽
秋天干燥，人说话多的话脖子更不舒服。为此，广东省人民医院中医副主任医师林进决定推荐新鲜牛腩清蓝炖海螺汤药膳汤。适合过度使用嗓子的人吃，可有效预防风热感冒、急性咽喉炎、急性扁桃体炎等呼吸道疾病发作。
清蓝调音素酸辣汤是一种经典的广东玄汤，具有清热养阴、吞咽和降低干燥的功效。汤中的青兰也叫橄榄，最擅长潮汕山，现在秋天也是成熟收获的季节。中医认为，清蓝性扁平，味甘酸能开胃，适合治疗生津、化痰、二参、宿醉和虾过敏的疾病，特别是因炎热炎症引起的咽喉痛、口渴等疾病。
具有鲜牛蒡根、疏散风热、利咽解毒作用。临床上，牛蒡大多用果实(牛蒡)入药。中药认为牛蒡味有酸味、苦味、性冷淡、野餐热、先肺皮疹、解毒异人豆的功效。多用于风热感冒、头痛、喉咙痛、看点、皮疹不吐、风热，牛蒡根和牛蒡的功效差不多。新鲜牛蒡根的药效略弱，但口感和味道比牛蒡好，所以以食疗为主，以新鲜牛蒡根为主。
食疗室新鲜牛蒡清蓝炖海螺汤。
新鲜牛蒡根300克，青蓝8-10根，香螺丝60克，猪瘦肉200克，生姜2片。
[制作]洗净新鲜的牛蒡根，切下厚厚的碎片。清洗绿色橄榄，切成两半。猪瘦肉洗净，飞水切成小方块。香螺丝在温水中浸泡3个小时以上，泡好后洗净，切成块。把所有材料一起放在蒸笼里，加入1250毫升清水(含水量约5碗)，盖上后煮3个小时左右即可。喝酒的时候放适量的盐是三四个人的重量。
[功效]利咽解毒、润肺生津、养阴江昭。
