以前做小肠灌米粒，我都是切碎蘸在味盘里吃的，或者喝汤涮火锅吃的，今天改了吃法，用来炒酸的味道，味道也很好！将鸡蛋放入大碗中，加入盐、姜汁、胡椒粉，制成鸡蛋液，再加入与鸡蛋液等量的温水均匀混合。青椒切成小块，生姜切成丝，用生菜、蚝油和水制作一碗汁液准备。
用剪刀剪小肠周围的油，注意不要剪小肠，翻转小肠。
用面粉和盐反复抓住小肠，小肠没有粘液，洗干净后翻转小肠。
把洗干净的肠子的一端用棉线捆紧，用漏斗把鸡蛋液体倒入肠子的另一端。
不要太满。太满了，蒸的话会爆炸。充电后，另一边也要用棉线拧紧。
把填满的酱放在盘子里放在蒸笼里蒸，水沸腾后用中火蒸15分钟，关灯后再蒸5分钟。
肠不热的时候，请切成约1厘米厚的碎片。
这个时候肠子可以吃，可以泡在调料里，可以倒酱，可以喝汤，也可以用来打火锅，味道很好。
热锅热油，在青椒上炒香后，加入生姜炒，然后将青椒和生姜挖到锅两侧。
在锅中间加入适量的油，放下切好的酱，小心地炒。
倒入一碗汁，炒好，煮后出汁，撒上葱，盛在盘子里即可。
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