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肉丸子是家庭常菜，也是餐桌上常见的美味食物。丸子肌肉、汤味道都很好，这种食物也是宴席上常见的食物。丸子也会让很多人觉得制作很麻烦，但不是。在家自己做也很合适。喜欢丸子的话就自己做吧。
那家里做的肉丸汤该怎么办？让我们来看看我们厨师的详细操作。
首先准备200克五花肉，用碎肉切碎。这块碎肉越细，越容易好吃。
将一片姜切成生姜，在碎肉和一盘中加入2克盐、1克桂粉和1克胡椒粉，撒10克调料酒，可以减少肉腥味。
再加入一点清水，用手均匀抓住，让肉馅吸收水分，让肉吃得更滋润。
然后朝一个方向搅拌，用力使肉馅充分吸收调料的过程通常持续2 ~ 3分钟左右。
搅拌均匀后，放入一个鸡蛋继续搅拌。这个摔跤过程也将持续2分钟左右。
最后，在肉末加入玉米淀粉，向一个方向快速搅拌，用力，腌制20分钟，调味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲。
娃娃菜切成小块，放在盆里洗干净。
p>泡发好的木耳15克，撕成小块。
生姜切成菱形片。
小米椒切成辣椒圈。
20分钟以后，我们先把肉馅团成丸子 。锅内烧水，水烧开后，大火转开小火。 用虎口把肉馅一个一个地挤成肉丸 ，用勺子挖出放在锅内 。
这个时候开小火，尽量不要把水沸腾的太厉害 ，免得把肉丸冲散。
丸子全部下完以后，撇去锅内的浮末 。煮3分钟左右，肉丸煮熟后会飘浮上来。
丸子全部熟了以后，捞出放在凉水中降温，把丸子在凉水中快速降温，这样丸子吃起来，口感会更有弹力。
煮肉丸的汤不要倒掉，可以倒在盆里，等会煮汤时用 。
接下来我们开始煮肉丸子汤 ，锅内烧油，放入葱，姜，翻炒几下。
放入娃娃菜，开大火快速翻炒至娃娃菜断生。
倒入刚才准备的煮肉丸子的汤， 倒入木耳，煮一分钟左右 。
放入肉丸，小火煮约2分钟左右，倒入小米椒 。
然后加入食盐2克（两勺），鸡粉2克，胡椒粉2克，搅动汤汁化开调料。
加入老抽3克，淋入芝麻香油 ，搅拌化开芝麻香油以后，就可以出锅装盘了。
好了，到这里，这道劲道有弹力的肉丸子汤就做好了，学会了吗？纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。在家可以做做试试啊！
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
