今天偶然有一个朋友在乡下发了几条自己钓到的鳗鱼，有口福。黄瓜烧鳗鱼是湖北的特色菜。要说它的特色，当然要用特定的食材。就是当地的老黄瓜。因为嫩黄瓜鲜嫩，煮的汤不浓，味道不好。但是这个土黄瓜不能太老，太老了，黄瓜没有韧性，没有营养。这种丰满圆润，表皮略黄，茎上有小裂纹的老黄瓜最合适。
非斯嘉丽〔豆科食物官方认证达人〕
用料
鳗鱼4个土黄瓜2个大蒜1个生姜5片小葱1个红辣椒2个告白酒2勺酱油1勺胡椒粉油盐适量
做法步骤
、原材料准备。
2，放入热锅冷油、生姜大蒜和红辣椒炒。
3，放香后加入适量的鳗鱼块炒。
4、将鳗鱼炒到变色为止，然后加入适量的告白酒炒。
5，加入适量酱油翻炒。
6，加入适量的水。
7，加入黄瓜，炒好后用小火转，煮5分钟。
8，适量加入盐和胡椒粉调味，大火榨汁后放入盘子撒上小葱。
9，在桌子上。
小贴士
1。鳗鱼能发出很多腥味，消除异味的两大法宝是多放姜蒜和红辣椒。第二，加入适量的高烧酒。2.请选择当地的土黄瓜。这黄瓜更适合煮。注意去掉中间核心和种子。
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