进入伏天后，每天又热又闷，食欲也不太好。每次为家人做肉菜的时候，剩下很多，相反，蔬菜和凉菜的光盘更容易。和大家一起分享六种素食食谱，不油腻，简单，味道好，特别开胃，喜欢的亲戚可以试试。
第一：剁椒、杏饭、蘑菇
这是比肉更香的炒蔬菜。这样炒的杏鲍菇辣饭吃得越多，越想吃。制作方法也很简单，10多分钟就能完成。
特定生产方法
第一步：准备材料。杏鲍菇3根，剁椒适量，大蒜适量，香葱适量，熟白芝麻适量。
第二步：插入杏鲍菇切片，如图所示。大蒜切碎，小葱切碎准备。
第三步：在锅里倒入适量的水煮沸后，将杏蘑菇放入锅里加热一分钟，然后捞出并放入凉水中。
第四步：往锅里倒一点油，油热了后，把剁碎的辣椒放入锅里，放入小火中炒红油。
第 5步：将大蒜放入锅中炒香，然后在锅中加入半勺老酒、1勺生烟、1勺糖，炒好。
步骤6:将杏鲍菇的水分放入锅中，点燃后快速翻炒。
第七步：放一点炸鸡，炒好，然后关灯。撒上少许香油，然后撒上白色芝麻和香葱。
第8步：把盘子放在桌子上~
再说几句。
1、杏鲍菇可以不烧水，用油调味比较好。
2、剁椒的量根据自己的喜好放进去。
3.辣椒剁碎后，生抽中都有盐的味道，所以不需要再放盐。
第二：干锅莲藕片
干锅莲藕是一种很简单的自制小炒，几分钟内完成。吃起来辣嫩，吃超级饭。
具体生产方法
第一步：准备材料。两个莲藕，大蒜适量，干辣椒适量，胡椒适量。
第二步：将莲藕去皮，切成碎片。然后浸入清水中，如图所示。
第三步：把干辣椒切成片，准备大蒜切片。
第四步：在锅里倒入适量的水煮沸后，将莲藕放入锅里加热一分钟，然后捞出来准备。
第五步：往锅里倒一点油，油热了就放入花椒和干辣椒炒，上香，放入1勺玄豆班长炒红油。
第 6步：将大蒜放入锅中炒，香。
第七步：将莲藕片放入锅中，炒好。
第8步：在锅里放入生抽2大勺、半大勺盐、1大勺糖、一些鸡肉调料，炒好后撒上一点香油，把火灭了。最后，撒上熟透的白色芝麻，搅拌均匀。
第九步：盛。撒小葱就可以马上开始了。
再说几句。
1.将切片的莲藕放入清水中，可以防止莲藕的氧化变色。另外，在炒的过程中，不要用铁锅炒，这样还可以避免莲藕的变色。
2.这道菜配五花肉或培根片、肉和蔬菜吃，味道更好。
3、白色芝麻香很多，不建议珍惜。
第三：真菌竹蓐
这道菜虽然很嫩，但一点肉都没有放进去，但吃起来比肉香，是一顿特别的饭。
竹蓐、豆香浓郁，有嚼劲。和木耳、红绿辣椒一起烧，颜色丰富，咸香开胃，拌在饭里特别好吃。制作方法也很简单。处理好各种材料后，和碗汁一起燃烧即可。
=1698378701&x-signature=KrY3edQD3G7eiZ5KtUcYSefTBTw%3D&index=4" width="640" height="426"/>具体制作方法
第一步：准备食材。干腐竹适量、干木耳一小把、红辣椒几个、尖椒1个、葱姜蒜适量。
第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水，使腐竹慢慢泡发。
第三步：把干木耳放到碗里，再倒入一些温水，使木耳泡发。
第四步：把泡发好的腐竹，切成3、4厘米长的段。
第五步：把木耳清洗干净后，掰成块。青辣椒切块、红辣椒斜刀切段、葱姜蒜切末。
第六步：取一个空碗，依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、盐、鸡精、2勺玉米淀粉，然后再倒入小半碗清水，搅拌均匀，碗汁就做好了。
第七步：锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第八步：把腐竹、木耳放入锅中，翻炒均匀。
第九步：往锅中倒入小半碗清水，然后煮2分钟左右。
第十步：把青、红辣椒放入锅中，翻炒均匀。
第十一步：把碗汁倒入锅中，快速翻炒均匀，直至再次烧开，即可关火。
第十二步：盛出上桌吧。
多说几句
1、大家在泡发腐竹的时候，可以盖上一个盘子或者大碗，把腐竹压住，这样泡发的会更加均匀。
2、和大家分享一个快速泡发木耳的方法。将干木耳放入保鲜盒中，然后倒入多半盒热水，接下来盖好盖子，用力摇几下。几分钟后，木耳就泡发好了。这种耗时短，适合时间紧张时来做。但这样泡好的木耳，与自然泡发下相比，质量还是差一些。大家可以根据实际情况来选择哦~
3、吃不了辣的亲们，可以把红绿辣椒换成青椒和红彩椒，颜色好看漂亮，也没有辣味。
第四道：少油版烧茄子
和大家分享一道只用炒菜的油量就可以做的烧茄子方法。很简单，也很实用。这样做好的烧茄子，软糯入味，不油不腻，虽说是素的，但比肉菜还香，特别下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。
第二步：把茄子去皮，清洗干净后切成滚刀块。
第三步：把茄子放入盆中，撒入1勺盐，然后拌匀，腌制15分钟。
第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。
第五步：取一个大碗，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀，碗汁就做好了。
第六步：锅中倒入少许油，炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子，沥干水分，放入锅中，小火开始煸炒。
第七步：炒至茄子成熟，表面有些微微发黄的时候就可以了。
第八步：把茄子滑到一边，将蒜末放入锅中，煸炒出香味。
第九步：把西红柿、尖椒放入锅中，煸炒均匀后加热1分钟左右。
第十步：把碗汁倒入锅中，如图。
第十一步：开大火，不停的翻炒，直至汤汁煮开，变得浓稠，都裹在茄子上时，关火。
第十二步：装盘上桌吧。
多说几句
1、用盐先把茄子腌一下，可以起到入味、易熟、不吸油的作用。
2、在腌茄子时已经放过盐，另外，生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以咱们在调碗汁的时候，就不要再放盐了，以免味道太重。
3、茄子在入锅炒的时候，不要不停的翻动，这样容易把茄子弄碎。只要翻炒均匀，就可以用小火加热一会儿，等一面稍稍变色后再翻炒均匀。
第五道：香辣豆泡
这样做好后的油豆腐就像海绵一样，吸满了汤汁，用它来拌米饭，配馒头都特别好吃。家人常说，这菜虽说是素的，但比肉菜还香。
具体制作方法
第一步：准备食材。油豆腐300克、青蒜苗适量、葱蒜适量、小红辣椒适量。
第二步：把油豆腐切成两半，如图，这样更容易入味。
第三步：把青蒜苗斜刀切成段、葱蒜切末、小红辣椒切段。
第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把葱蒜末、小红辣椒放入锅中，煸炒出香味。
第五步：把油豆腐放入锅中，翻炒均匀。
第六步：往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀。
第七步：往锅中倒入半碗清水煮2分钟。
第八步：把青蒜苗放入锅中，翻炒均匀，然后再放半勺盐、少许鸡精调味。
第九步：往锅中倒入少量的水淀粉，快速翻炒均匀。
第十步：淋上少许香油翻炒均匀，即可关火。
第十一步：盛出开动吧。
多说几句
1、油豆腐比较吸汤，一定要放些清水煮一下，味道才好。
2、蚝油、生抽中都有盐味，大家在放盐的时候，一定要多注意一些。
3、水淀粉就是干淀粉加水调成的，主要用来勾芡。
第六道：香辣煎豆腐
这道香煎豆腐的做法，特别特别简单。做好的煎豆腐外焦里嫩，特别入味。另外，在家做不仅干净，口味还更随意，喜欢吃什么就多放一点，所以，很建议亲们试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。豆腐1块，辣椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉适量、熟白芝麻适量、香葱适量。
第二步：把豆腐切成厚片，如图。
第三步：锅中倒入适量的油烧热，然后把豆腐片放入锅中，小火开始煎制。
第四步：煎至一面微黄时翻面。
第五步：直到两面金黄时放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、熟白芝麻、盐翻炒均匀。
第六步：把香葱切末撒入锅中，翻炒均匀即可装盘。
第七步：上桌开动吧。
多说几句：
1、豆腐最好选择北豆腐，这样比较好煎一些。
2、在煎的时候，全程一定要用小火。
3、辣椒粉、孜然粉、花椒粉的量随自己的口味来，喜欢吃的辣的，可以多放一点。
4、还可以按照自己的口味，在豆腐表面刷一点酱料。如果酱料有盐味，一定不要再放任何盐。
