说到鸽子，很多朋友都想煮或炸，怎么能做鸽子成为我们匆忙的食物呢？鸽子的营养价值很高，食物也是滋补品，自古以来被称为动物人参，所以有句话叫“一只鸽子赢了九只鸡，没有鸽子就不能盛宴”。
脆皮鸽子是广东菜的名菜。脆的肉是柔和的、红色的。很多人基本上都在外面的餐厅或餐厅吃。只要付出足够的耐心，家里也可以做美味的鸽子。接下来花钱也买不到做鸽子的核心配方。
【材料准备】:4只鸽子、适量麦芽糖、五香粉、盐、红节草、白醋、1个柠檬、2个鸡蛋。
[烹饪程序]
1.灰盐：将五香粉和盐1:1混合好，放入锅里炒，准备凉爽
2。腌制：均匀涂抹洗净的鸽子内外炒好的淮盐，腌制1小时
3。接下来，将150克水、100克百草、100克红储存醋、50克麦芽糖均匀混合煮，加入柠檬片(加入柠檬就可以去除鸡)
4。把腌鸽表皮漂洗干净，用开水烫表皮，抹上香脆的水
5。擦拭后挂在通风良好的地方，让其自然晾干大约需要3个小时左右(取决于当时的天气)
6。干燥的鸽子表皮变得非常干燥，鸡蛋取适量的蛋清涂在鸽子表面(这样鸽子的皮肤会变得更脆，表面会产生玻璃效果)
7。锅里烧油，放竹垫片。火的温度很重要。如果油温度上升到120度，可以放鸽子炸，用勺子继续把油泡在鸽子里，好好煮熟，油温度上升到150-160，然后暂时喷洒，涂上均匀快速的颜色。
做得好的鸽子在冒着热气的时候最有魅力。照在灯光下，色泽金黄，外表火辣辣，香气刺鼻，想把这东西留在脸颊上，连手指都吃。鸽子肉的肉质很嫩，肉的纤维质地很明显。特别是鸽子的胸部肉质柔软多汁，完全没有木柴，越嚼越有味道，让人感到诧异。
