说到脑花，很多人肯定又爱又恨。“专家”说胆固醇高，不能吃。偏偏脑花的细腻是任何食材都无法替代的。特别是在我们四川的时候，雷华可以成为饭店的招牌菜。去晚了就不能经常吃了。麻辣烫，水草发脑花简直是标准。俗话说：吃什么，在这个考试的季节，我觉得有必要。所以今天做这个酸脆的脑花，不仅可以吃脑花的细腻，还可以吃脆脆的手抄本，那个味道要尝尝才能知道。
主持费用：
一双猪脑花，15克抄皮
调料：
红烧脑花材料：
一点盐，一点胡椒，5克黄酒，3克生姜，5克大葱叶
拌饭：
30克韭菜、5克大蒜、5克大米辣、1克盐、10克醋、5克糖
享受的过程：
1、割韭菜
2.洗净的韭菜切成颗粒准备
3.拌饭：韭菜鸡蛋里依次放大蒜、大米辣味、盐、醋、糖
搅拌均匀准备
4.脑花用牙签轻轻去除筋膜。这一步一定要小心。为了不损害大脑化的完整性，
请用水轻轻冲洗
6.放入碗中，加入盐、黄酒、花椒、生姜、大葱叶
7、放在蒸笼里，在大火中蒸15分钟
8、抄写员皮分为三个。
9、锅油温度的50%溅到金黄的凡人皮肤上，生番掏出来了。
10.蒸好的雷花去除花椒、生姜、大葱叶后，放在油炸的凡人皮革上
11、撒调料酱
12、一个凡人皮配脑花，加一点小米梅，这味道太合适了！
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