【豆芽和粉丝怎么做好吃】这道炒粉丝我三天两头做一次，配上1元钱豆芽2只鸡蛋，好吃又便宜

从小就喜欢粉丝，尤其是绿豆粉丝。比红薯粉细，颜色透明。宁波有一碗经典的三线汤。春节一定要吃的大菜。白菜粉丝扫地，自制肉园，鸡蛋饺子，油炸鹌鹑鸡蛋，体察，体察，还有

粉丝与肉末一起煮做成经典的蚂蚁上树，也是我从小爱吃的另一道菜，浓油赤酱，既能当菜也能当饭，吃着吃着就饱了。粉丝有时候也被叫做素鱼翅，因为外形很像，在中国南方，就会有一道菜就炒素翅，其实就用的粉丝，只不过高级一点的，会用到瑶柱，让这碗素炒粉丝有了海鲜的味道，当然，也可以卖一个好价钱。

家常的粉丝菜，我最常做的是牛肉粉丝，周末炖一锅红烧牛肉，工作日挖一大勺配粉丝煮汤，最后撒一点绿葱花和咖喱粉就是一碗好汤。炒着吃则经常会像今天这样，买一元钱绿豆芽，再配上两只鸡蛋，很简单普通的食材，与粉丝一起炒，淋点酱油和蚝油，非常的干香，我经常会连饭也不吃了，就把这碗鸡蛋豆芽炒粉丝当晚饭吃了。

【豆芽鸡蛋炒粉丝】

主料：豆芽200克，粉丝一把，鸡蛋2枚

辅料：芹菜1根（也可以是小葱），生抽15克，蚝油15克，盐少许，料酒5克

步骤1、绿豆芽一盘，绿豆粉丝一小把要提前用冷水泡软。芹菜来代替小葱更香，当然用葱花也没问题。

步骤2、把豆芽挑拣干净，择去根部清洗干净，鸡蛋打入碗中加少许料酒和盐调味，打散成蛋液备用，芹菜摘去叶子，切小粒备用，泡软的粉丝剪两刀，容易夹取。

步骤3、热锅冷油，下入蛋液划散

步骤4、把鸡蛋炒成小块就可以盛起备用，不要炒得太老。

步骤5、原锅加少许油，下入豆芽翻炒，略略炒软即可

步骤6、加入粉丝一起翻炒

步骤9、加入一大勺生抽，一大勺蚝油把豆芽和粉丝翻炒入味

步骤10、大火爆炒，把水份炒干，把调料兜匀

步骤11、最后把鸡蛋块加入翻炒均匀

步骤12、撒上芹菜粒即可关火出锅。

既可以当饭也可以当菜的炒粉丝，趁热吃才美味。

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