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豆腐卷也叫牛肠，是传统大豆制食品，在我国南北都很常见。
以素仿荤，口感味道与原肉难以分辨，风味独特，也是常见的一道家常素菜。今天就给大家分享一道凉拌豆腐卷的做法，食材简单，做法易学，是一款地道的下酒小菜。喜欢自己动手做饭的朋友一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备豆腐卷两根，洗净后放入盘中。
锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味。
等水烧开后，下入豆腐卷，开中火煮三分钟左右，捞出控水拔凉，这一步是为了把豆腐卷煮透，也能起到进一步清洁杀菌的作用。
然后把豆腐卷放在菜板上，用刀切成两毫米宽的薄片，放入盘中。
准备香菜一小把，切成段，放入小盆中，大蒜两粒拍扁，切成蒜末，小米椒两个切成细圈，和蒜末放在一个盆中。
盆里加入食盐1.5克，味精0.5克，白糖1克提鲜，生抽5克调味，辣鲜露5克，红油1克，香油3克，用筷子搅拌均匀，倒入切好的豆腐卷，颠盆拌匀，使食材和调料充分融合。
然后倒入香菜段，再次颠盆拌匀，最后把豆腐卷装入盘中，就可以上桌食用了。
好了，到这里，这道简单美味的凉拌豆腐卷就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：豆腐卷，香菜，大蒜，小米椒
调料：食盐，味精，白糖，生抽，辣鲜露，红油，香油
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