老实说，我家最近吃豆皮上瘾了。作为高蛋白、低脂肪的豆制品，味道清淡，与食材很相配，关键是味道也很好。万能程度可与饺子皮媲美。
无论是卤的、炒的、直接拿来卷着吃的，我都喜欢，但要说我最近做的最香食谱，肯定是今天这个做法，关键是作为家常菜的一种，它很特别！
咱们直接拿豆腐皮做外衣，想吃的肉馅往里面裹，最后搭配蔬菜炒一炒就行，嚼着口感很丰富，豆腐皮也够入味儿，好吃程度比直接炒、直接炖更胜几分。
当然了，肉馅好吃，营养也重要。我这次切了点莲藕碎加在肉里面，不仅能起到清香解腻的作用，还能健脾胃，增进食欲。
裹好的肉和豆卷再用维生素C含量超高的彩椒，加芡汁一起翻炒，香气用不上10秒就已经出来了，蹭蹭的往鼻腔里钻，拦都拦不住！
这一盘做完，满足了补铁、补蛋白质、补充维生素的要求，浓醇的豆香味、肉香味、蔬菜清新味儿也非常值得回味，用来下饭，刚刚好！
- 虎皮豆卷 -
· 参考月龄 ·
16个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
猪肉馅150克 / 豆皮1张 / 鸡蛋1个
青椒60克 / 红椒60克 / 莲藕30克
辅料：葱花 / 酱油 / 素蚝油
鲜菇粉 / 植物油 / 全蛋液
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
01
青椒、红椒切成小丁，莲藕切成碎末，放好备用。
*这里的青椒、红椒是不辣的那种彩椒，维C含量特别高，不是辣椒，你们一定不要买错哈。
02
先将莲藕末加入肉馅中，然后加入葱花、油、酱油、鲜菇粉调味。
03
最后打入1个鸡蛋，将所有食材搅拌均匀。
*加入鸡蛋后，肉馅口感会变得更软嫩，鸡蛋过敏的宝宝，可以换成一点清水搅拌，口感稍差一些。
*这次的肉馅我调的比较多，如果你们想做刚刚好的量，建议可以将肉馅的食材减半。
04
将豆腐皮切成方形，在边角处放入适量肉馅，其余的边缘处涂抹一层蛋液，方便粘合。这里我用的是干豆腐皮，有的地区也叫千张。
05
先折起豆皮的一角，再将两边的豆皮向中间折叠，慢慢从下至上卷起。接口处用蛋液粘合住。 不知道怎么收口的姐妹，直接看我的动图就好，其实很简单的~
06
锅中刷油，将制作好的豆卷摆入锅中，记得接口处向下。
07
开小火，煎至底部微黄后翻面。
08
继续煎至两面全部变色定型，加入适量的酱油、素耗油，翻炒均匀。
*调味的辅料不是必须要加，你们根据自家宝宝的月龄和口味来调节就好，大宝宝就来点酱油提味，素蚝油提鲜，小宝宝们少加一点酱油就够了。
09
然后加入适量热水，继续翻炒豆腐皮。
10
最后加入彩椒，大火翻炒收汁即可。
11
熟透盛出，颜值是惊艳的，口感也很值得回味。豆皮略微带着嚼劲儿，咬开以后肉馅在口中爆开，很好吃。相信这样做完以后，你们会更加爱上这个好食材的！
