不知不觉4月末，随着气温的变暖，现在也是菌类蓬勃生长的时期。羊头菌、牛肝菌、姬松茸、鸡油菌、黑皮鸡冷杉等新鲜产品都在上市。这些好吃的蘑菇都是食菌者的心。但是，如果时间追溯到明朝和清朝一代，提起蘑菇，京城的食酒也会这样认为。那是蘑菇。探索千钧一方，了解更多菌物和健康的奥秘。
蒙古蘑菇，口感，神，性评。回到肺、脾、胃经。激活脾脏，补气，宣肺止咳，起疹子。主治医生头晕无力，神疲力尽，消化不好，咳嗽气喘吁吁，麻疹不出来，焦虑不安。
来自张家口的蒙古蘑菇
说到蘑菇，应该说是首都的“北京大学门”张家口。
张家口成立于元朝，在明清发展，历来被认为是西北边关的优先事项，沟通华北平原和山西蒙古之间的交通要道。明朝时，张家口一带被列为“9面”第一位，防备草原游牧民族的入侵，这是张家口走私的通道。
晚清入关后，特别是清顺治元年张家口边境门打开时，京城与西北地区之间的贸易往来更加频繁，逐渐成为北京与内地和蒙勒贸易的干旱码头和商品集散地。其中包括几种蘑菇，当时从张家口运往京城的物品通常会加上“口”字以示区别。因此，蘑菇是来自张家口的蒙古蘑菇，不是指任何蘑菇。
蒙古蘑菇的食用历史可以追溯到宋元年
事实上，古代与北方地区的贸易通道不是一个张家口，长城的门户大部分被命名为“门户”或“口”，如古北区、熙凤区、九门、道林区、胜利区等。通过这种关口运送物资不是在明清才开始的。清朝中后期才开始广泛使用“口”字作为商品来源。
元朝泰义库兹惠的《饮膳正要》中使用蘑菇的料理很多。蘑菇与羊肉、羊杂货、鸡蛋等食物一起烹饪是基本。几乎是杂汤。很豪爽。清末，蒙古本地人也不称蘑菇为“蘑菇”。《钦定热河志》中有“蘑菇、蘑菇.有“中土绝对沉重，所以叫蘑菇”的记录。
蘑菇有“点石成金”的魔力
诗人郭沫若在张家口时盛赞道：“蘑菇的名字遍天下。”一百多年前，食主对蘑菇情有独钟，这也是重视蘑菇的新鲜感。
宫中的主人们要在三朝五之间吃几个蘑菇料理，如果这能赶上洗澡佛节，从早到晚都少不了蘑菇。在京城的餐厅餐厅，蘑菇料理也都是主人点的。
以蘑菇为主料，配料有很多豆腐、白菜、面筋等，蘑菇炖排骨、蘑菇炖白菜、蘑菇炖人参豆腐能突出整个料理的新鲜香味，也不能掩盖蘑菇原来的味道。清代的《筵款丰馐依祥调鼎新录》里收录了9道蘑菇料理。
清人元气的《随园食单》中有蘑菇鸡肉的记录。事实上，蘑菇更多的是和鸡鸭肉、鱼翅、燕窝等一起烹饪，注意肉类牛的搭配，合理饮食。鱼翅之类的本来就没什么味道，光靠调料放蘑菇的话，新鲜的香气真的让人垂涎欲滴。梁世秋曾说：“鸭子架子汤加蘑菇，如果用卤吃面条，其味道是无与伦比的。”
超市里随处可见的杨松。
曾经蘑菇料理曾经盛过，现在反而很少见，但那些野生蒙古蘑菇一般人更少见。可以在菜园和超市代替人工种植的双松蘑菇、香菇、杏鲍菇等。探索千钧一方，了解更多菌物和健康的奥秘。
