《悲伤的凉粉》、《快乐的凉粉》、《冰粉》制作工艺
“悲伤的凉粉”和“快乐的凉粉”在广东、四川洛大镇等地非常流行。客家人的先民是中原人。
由于社会变动及战争等原因，历史上有5次大规模南迁，逐渐形成了客家人民系。客家人悲伤的凉粉和愉快的凉粉生产基本上是一样的。不同的是味道汁有差异。客家人悲伤的凉粉的味道型是辛辣新鲜的香，快乐的凉粉的味道型是酸甜辣的。快乐粉是在快乐冰粉的基础上制作的，有时会混淆两者。
为了掌握“凉粉”和“冰粉”的区别，我将介绍两种制作和“幸福凉粉”和“幸福冰粉”两种口味汁的区别，同时介绍其他口味汁。
制作凉粉：
米粉有米粉、红薯凉粉、绿豆凉粉三种，分别是米色、米色和绿色，绿豆凉粉口感最好。制作时绿豆淀粉和水的比例约为1: 5。首先用少许水完全溶解绿豆淀粉，剩下的水倒入锅里烧火，打开锅后，在沸水中加入少量白盘(2500克淀粉500克，1克淀粉)，马上将混合均匀的水淀粉倒入锅里，使用勺子，锅的淀粉变得粘稠半透明后，就可以关灯，倒入容器中冷却后去除，将凉粉切成小块或碎片，或者用特殊的刮刀制作丝绸条。
客家人悲伤的凉粉果汁(辣味果汁):
点燃锅，加入50克红油，加入干辣椒末、青红辣椒粒各50克，接着依次加入水泡清华辣椒末100克、小米辣椒用200克、野山辣椒120克、青椒75克、泡沫生姜100克、三三香辣椒酱500克、辣妹酱100克
快乐粉汁：
生吃15克、柠檬汁5克、白醋10克、熟白芝麻2克、红糖25克、调味品2克、辣椒酱5克、精盐3克、香油3克。
其他衍生果汁品种：
大蒜汁：
200克大蒜可以用刀劈开，放入大蒜臼中捣碎，再放5克盐，用泥捣成泥，放入不锈钢碗中，加入500克米醋、5克鸡肉粉、15克青椒、20克脆花生粒、20克咸蔬菜粒、35克香油即可。
麻酱味果汁：
马场30克，鸡汁，盐各5克，调味品，鸡粉各3克。
芥末汁：
黄豆酱、盐分别为5克、柠檬汁、调味品、芝麻酱分别为3克、10克美剧鲜酱油、1克醋和20克辣根。
此外，还有酱油汁、啤酒汁、海鲜汁、奇怪味道的果汁、海鲜汁、辛辣果汁等。
冰粉制作：
冰粉树由雪莉籽，又名木莲或冷粉树的籽制成，冰粉籽是黑色的。冰粉成品具有冰一样光滑清爽的特点，炎热的夏天餐桌上的风景使人食欲大增。
原料：
上等冰粉籽180克，阵地2克，糖500克，玫瑰眉粉50克，柠檬酸10克，甜蜜蜜05克，凉水9公斤。
制作方法：
(1)先把冰粉籽洗干净，放进干净的纱布里，拧紧口袋，放在含有2/3水的容器里用力揉搓，充分清洗冰粉籽的可溶性物质，直到水质变得粘稠和粘稠为止。
(2)然后加入柠檬酸、甜蜜蜜，使其略酸、甜，再加入玫瑰米粉准备。
(3)阵地先用剩下1/3的水加热融化，然后放糖煮开，迅速与冰粉液混合，自然冷却凝固后切成条状或块状。冰粉本身不怎么好吃。可以加入汤调味，加入自己喜欢的果汁。
