大家好，我是副主厨。是个喜欢在厨房研究美味食物的姑娘。每天一起分享营养美味的家庭烹饪方法。如果你喜欢做好吃的食物，欢迎关注。我们可以互相分享自己做食物时积累的经验，互相学习，为家人和朋友制作更有营养、更健康的食物。
导游语言：春天遇到这道菜时，我从不讨价还价。女朋友要多吃，用它烤馅饼吃特别的香！
香菜菜又名香菜菜，其香味很特殊，对不喜欢香菜的人来说，其香味是刺鼻的“气味”。茴香菜是区域性比较强的蔬菜，在我老家的农村买菜才卖了1元1斤，在婆家很少见，只能在大型超市买，一斤卖10元。
价格有点贵，但我们家每周吃1-2次。因为营养价值高，所以富含胡萝卜素、钙、铁、维生素B
调肉馅时，不要放调料酒去除腥味，包装店主教我1招，肉馅新鲜，不腥味！我大姨家开了个包装店，卖一次就三十多年了。因为包装店味道好，每天一大早就在包装店前面排了一排。我教大姨妈如何控制肉馅，大姨妈说做牛的时候加“水”很重要。我很疑惑。肉馅加水吃会好吃吗？心里认为大姨妈也是不好的生意人吗？最后，我按照大姨妈的方法尝试后，蔬菜馅真香。今天厨师将和大家分享制作茴香馅饼降低肉馅的美味秘诀！
茴香馅饼练习：
材料准备：茴香菜、面粉、五花肉、葱、生姜、胡椒、鹌鹑蛋(鸡蛋)、盐、生抽、猪油。
第一阶段：盆里添加300克面粉、2克盐，均匀混合，提高棉花的韧性。用50度左右的温水和面团加水搅拌，做成面团，然后用手做成光滑的面团。揉好面团后盖上保鲜膜醒半个小时。揉面的时候使用50度左右的温水很重要。用冷水烙的馅饼面团太硬，水温太高，棉花就没有弹性。
第二阶段：在碗中加入葱、姜、胡椒粒，倒入热水，浸泡10分钟，然后用筛子过滤葱、姜、胡椒粒，在碗中倒水，制成生姜水。很多朋友说用料酒多好，简单方便。调料酒能消除腥味，但没有香味。直接用热水挖成一碗姜胡椒，可以去除腥味，增加香味。
第三阶段：五花肉牛
内加入一勺盐，加入适量生抽，打入三个鹌鹑蛋，朝一个方向，搅拌至肉馅上劲。然后分少量多次加入葱姜水，每加一次，都搅拌至肉馅完全吸收。第四步：肉馅内加入切好的葱末和姜末，热锅，加入适量的猪油烧热，将热油浇在葱花和姜末上，激发出香味，搅拌均匀。
第五步：茴香菜清洗干净，切成小段，装入盛有肉馅的盆内，搅拌均匀。
第六步：面团醒发好后，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的面剂，将面剂按压一下，擀成面皮。取一张面皮，放入适量的菜馅，然后拿褶包起来，收口向下，按压一下，一个饼胚就做好了。
第七步：电饼铛预热后，加入适量的猪油，把饼胚放入锅中，饼胚上面再刷点油，盖上锅盖，选择馅饼模式。烙至两面金黄，即可出锅。鲜香美味的茴香馅饼就做好了，皮薄馅大，暄软可口，咬一口满嘴香。喜欢的朋友，赶快收藏一下，做给家人尝尝吧！
万能调肉馅的秘诀和要点：
- 用葱丝、姜丝、花椒粒，加热水浸泡10分钟，制成葱姜花椒水。调肉馅时，边加葱姜花椒水边搅拌，搅拌至肉馅完全吸收。这样可以给肉馅去腥、提鲜。
- 调肉馅时，记得在肉馅里打一个鸡蛋。
- 肉馅里加入适量的葱姜末，浇上烧热的猪油，激发出葱姜的香味，用猪油调肉馅，吃着也更香。
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