By雅阳主厨[大豆和美食家官方认证达人]
用料
特别是鱼，500克红菜辣椒、半个姜、1个辣椒粉、2小勺辣椒粉、2勺盐、1勺盐
做法步骤
，准备必要的材料
2、把油鱼切成两半，不要剪得太短
3，锅里放入水，放入生姜煮，放入油鱼，再煮
4，等煮的时候切红辣椒和生姜
5、倒入煮好的鱼须的水，再用自来水冲洗，去除水分(一定要去除水分，对下一步有帮助)
6、往锅里放油，油量比平时多1倍，冷油尤其是把鱼倒入锅里，油不能烧得太热，倒油鱼。这样可以很好地爆炸油。
7，中火在表面炒得有点黄
8，把锅里的油全部去掉
9，将生姜和辣椒放在中火里炒
10，将孜然粉和辣椒粉倒入锅里
11，往锅里倒入盐
12，炒均匀后就会出锅。
13，成品地图
14，成品地图
15，成品地图
小贴士
1。用少许食碱搓洗水。鱿鱼胡子上的爪子有吸盘嘴(钙化的软骨)，所以小心用碱摩擦就行了！2.特别是鱼经过冷水冷却油炒的时候，必须去除水分，或者用厨房纸巾擦干水分，进行防爆油
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