脆脆、肉香丰富的葱花肉被认为是我们丽水的特色小吃。在婚礼酒席上经常能看到破花肉的样子。可能是年近了，怕那时候菜园关门的时候没有吃的，所以在家抽空做了一盘大葱花肉，做了存货，准备过年。
葱花肉，咬一口，脆一年。
主要材料：肉、葱、豆腐皮、面粉、鸡蛋、马蹄莲、韭菜、胡萝卜、乳盐生淀粉等。
材料列表
肉可以选择三明治肉和瘦肉。发胖的口感更丰富，所以选择了三明治肉。让杀猪师傅亲自挤压机器，结果自己剁得太细了哈哈。
把葱洗干净切末
把韭菜洗干净切末
强烈要求加入马蹄莲，嘴里咬着脆脆的超级味道
马蹄莲洗干净了，切了末端。
切胡萝卜
上述材料全部放在一个容器里，加入适量的盐和账号，进行生物提取，均匀混合
下一步是剁碎的葱肉馅的嫩关键。就是放一个鸡蛋和适量的生粉，向一个方向用力。
葱花肉的肉馅做好了。接下来开始做表面功夫。
mg src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/large/5b400000028a4750a368?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698483026&x-signature=loPdAE1715AUw7HBKxY6ezMz%2Bds%3D&index=9" width="640" height="480"/>取一个容器，加入适量面粉、一个鸡蛋、少许盐、适量水调成面糊
面糊稀了挂不住多了影响口感，自己拿捏好
买回来的豆腐皮是半圆形的，把它切成两半，将肉馅放入豆腐皮上，摆出长方形的造型
两边和下边空余部分往里折
再往上折，用手将其弄弄紧
一直折到不能再折为止，这时候取适量面糊涂在连接处稍微沾一下
往里一折
轻轻的压平
将包好的葱花肉放入面糊内
翻个面，使其两面都挂上面糊
油温烧制7成热，放入挂上糊的葱花肉中小火慢慢炸
容器有限，我一般一次放两根
时不时的翻面，炸个三四分钟左右即可捞出
捞出后放在一旁控油
叠成一座小山了
油锅
油锅重新烧热，放入葱花肉复炸至金黄色即可捞出（因为我是一次性批量做的，准备放冰箱以后要吃的时候再拿出炸过，所以第一次做的时候不介意炸太熟，以免以后拿出来炸的时候一下就焦了）
炸好的葱花肉切成长条，蘸酱油醋或者番茄酱吃
外酥里嫩，唇齿留香
一天的杰作，做了30根，应该够我挨过这个冬天了
小贴士：
1:葱花肉实际上只要葱和肉就行，其他材料都是可以根据自己喜好贴加的.
2:面糊一点要够糊，不然挂不住.
3:油温一定要控制好，中小火炸最佳，高了容易焦.
4:做多了可以等其冷却用保鲜袋装好放冰箱冷冻，吃的时候再炸一下就是。不过这要求先前不能炸的太老。
5:做肉馅的时候加个鸡蛋和生粉，这样吃起来会更鲜嫩
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