最近很流行苦菜，产地到处生长，过去人们用它补充营养，现在吃苦好吃，是为了养生。苦野菜是一种野菜，据说有解热解毒等功效，下面是介绍几种苦野菜的方法，看会怎么样。
苦菜最直接、最有营养的食用方法是凉拌。就是在凉拌前把苦菜处理干净。这里的苦菜要留根。苦菜本身的苦味比较重，直接吃的话很难咽下去。一般加热苦菜后，用冷水浸泡头发，泡沫有点长，至少可以有效减少两个小时以上的苦味。
风味苦味蔬菜
材料：苦菜、盐、味精、香油适量。
1.苦菜洗净，切细，加热，加入沥青，放凉，在盘子里加入盐，调料，香油，搅拌均匀。
苦蔬菜鸡蛋饼
材料：鸡蛋、焯过的苦菜、盐、面粉、胡椒粉、调味品、沙拉油。
1.将苦菜切碎放入盆中，鸡蛋、面粉、一个方向搅拌均匀，加入盐、胡椒粉、调味品，搅拌均匀。
2.点燃锅子预热，烤锅子，开始煎饼，烙就出锅，蘸酱油肉汁吃很好吃。
苦菜炒蛋
材料：处理过的高菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、调味品、沙拉油。
1.焯过的水，盛在凉水里的苦菜切碎，放入大鸡蛋液中搅拌均匀，加入盐、胡椒粉、调味料搅拌均匀。在锅里放火，加热450%的油，加入混合鸡蛋液，煮熟后放入锅里。
苦蔬菜煎蛋
材料：苦菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、调味品、沙拉油。
1.苦菜经过以上处理(相同)，与鸡蛋、调味品混合后，在锅里倒油，多倒，加入放好的混合蛋液，不要翻，不要中小火，盖上盖子，让鸡蛋液体膨胀两分钟，翻过来，两面从黄色锅里拿出来即可。
马场拌苦野菜
材料：苦菜、芝麻酱、花生酱、盐、清水、醋、糖、生酱油、香油。
1.苦菜生根，洗净，再加热一次水，然后在清水中浸泡一会儿，捞出控制水，盛盘子。
2.拿走一碗，加入芝麻酱、一勺花生酱，加入盐、糖、醋(汤水比例相同)、生抽、香油，搅拌均匀，再加入清水，搅拌均匀。搅拌好之后，最好品尝一下味道，感觉味道好，把调整好的汁液倒在用的蔬菜上。
咸苦蔬菜
p>1.将苦菜清洗干净，下入水中焯水，焯水过后捞出，捞出放入冰水浸泡，拔去苦味使得苦味减少，浸泡最少一天，中间换几次水，浸泡和焯水的时候都可以撒点盐。2.浸泡一两天后捞出用手捏干水分，准备一个干净无水无油的坛子，坛子底部撒一层盐，铺上苦菜，来回撒三道盐，封口，放在阴凉干燥处，腌几个月都不会坏，随吃随取。
苦菜茶
1.苦菜泽洗干净，洗净，焯水，过凉，晾晒在干燥避光处，勤翻动，晾晒至干，收装在干净干燥的容器中，喝的时候取出适量，再用开水冲泡即可。
蒜泥苦菜
1.苦菜经过上面方法的处理，捞出挤干水分装盘，调入盐、味精、生抽，香油，蒜泥多一点，拨上干辣椒花椒炸香的糊辣油拌匀即可。
苦菜鸡蛋馅儿
1.苦菜经过上面吹后，捏干水分，剁碎，加入焯熟的鸡蛋，葱花、盐、味精、酱油、十三香、花椒油、香油、搅拌均匀馅料即成。包包子、包饺子都非常好吃。
土豆泥拌苦菜
1.土豆洗净，上锅蒸熟，剥皮，捣碎成泥。处理过的苦菜切小段，装入盆内，调入盐、味精、生抽、香油、上面放上蒜末备用。
2。锅烧油，下入干辣椒、花椒、葱末炒香，将其捞出，将热油泼在蒜泥上拌匀即可。
苦菜拌土豆丝
1.土豆去皮切丝，冲洗干净，汆水，过凉水，将处理过的苦菜放入盆里，加入干辣椒花椒炝香的糊辣油、盐、味精、香油、拌匀装盘即可。
杏仁苦菜
1.袋装有苦味的脱皮杏仁，倒入处理好的苦菜，调入盐、味精、香油拌匀即可装盘。喜欢吃醋和辣椒油的朋友还可以往里面加，口味更加独特。
苦菜虽好吃，但在采摘的过程中要注意安全，千万要采摘正确，学会辨别真假苦菜再行动，苦菜其实吃法还有好多，你还有其他更好吃的做法吗？你喜欢以上这些做法吗？觉得不错的朋友点赞、转发、评论、收藏和分享吧，祝大家吃的开心，吃的放心、吃的健康。
