“夜莺莺绿柳啼，皓月起床长空。最喜欢的山脊小麦，在风中微笑“北宋——欧阳修
明天将迎来24节气之一，是夏天的第二个节气“小满”。大家都说这是“中国哲理充满希望的节气”。小满三后正好也证明了这一点，等待苦菜秀，第二次等草枯死，第三次等麦秋。 小满后，苦菜已经枝繁叶茂，细嫩的青草开始在阳光下枯萎死亡，然后小麦开始成熟。这时，无论北方小麦的灌溉已满，还是南方雨水增多，对收获的希望和喜悦都要更多。
元大学书籍《月令七十二候集解》中说：“四月中旬，小满子，物以牙还牙。”这时候，北方的小麦等农作物开始颗粒饱满，但还没有真正成熟，因此被称为“牛湾”。南方有句谚语：“小小的不满，没有水的洗碗盘”，“小小的东西没有装满，犁挂得很高”。这里说的“万字”一词不是颗粒饱满，而是大雨的意思。
小满和其他节气一样，有自己的节气习俗，看麦焦黄、济眠、野菜等。
小麦端黄了
“麦端发黄，女人看妈妈，嫂子挣着吃糖。”这是陕西关中地区流行的民歌。也就是说，每年5月小麦端黄的时候出嫁的女儿回到娘家，表示对娘家耕作的关心和慰问。回娘家的时候，一般会送新鲜蔬菜和油灰炖鸭，经济状况良好，还需要送一些昂贵的食物。民间有句谚语：“麦端黄，女人看母亲。”
反潜
古籍《清嘉录》记载道。"小万来蚕煮茧，治车，昼夜操作."意思是小曼马上就要到了。新丝绸即将上市。蚕农们日夜不停地工作，等着收获的日子快点到来。蚕很难养，所以古人认为蚕是“贱物”。小满被传为蚕神诞辰日，为了人们有好收成，小满日举行祭祀蚕活动。
苦菜
《周书》:小万日写的野菜秀。这种苦菜是东北人所说的“花生菜”，是多年生草本植物，分布在全国各地，是中国人最先吃的野菜之一。每100克苦菜含有2.8克蛋白质、人体所需的17种氨基酸，有一定程度的降温BJ作用。苦菜的食用方法不多，以下是两种苦菜的简单分享方法。
2f0e67d9a04fe?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698410381&x-signature=9nxhymFzWoIGM5aD0i0gKXyopWc%3D&index=6" width="640" height="359"/>【凉拌苦菜】
主料：苦菜适量
辅料：蒜、葱花、花椒、干红辣椒、面粉、
调料：盐、醋、生抽、香油
具体做法
（1）苦菜放入凉水中，加入盐、面粉，用筷子翻动一下，使苦菜都能浸没在水中，之后放在一旁浸泡10分钟左右。
tips：加入盐的目的是杀菌消毒，加入面粉可以吸附附着在苦菜叶子表面的虫卵和杂质。毕竟苦菜也是野菜，所以一定要清洗干净之后再食用。建议食用筷子翻动苦菜，因为苦菜的断口处会有白色的汁液流出，粘在手上不容易洗掉。
（2）浸泡好的苦菜多清洗几遍，之后用筷子夹出放在一旁备用。
（3）锅中倒入适量清水，水开后加一勺盐、一点食用油，把苦菜放在水中焯水30秒。
tips：苦菜吃起来的口感是比较苦的，所以加一点盐可以有效的去除苦涩感，滴入一点食用油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。
（4）焯好水的苦菜捞出放在凉水中，稳定一下颜色。之后攥干水分，抖落散开放在盘中。
（5）准备配菜，小葱切成葱花、蒜切成末、干红辣椒切成丝放在苦菜上。
（6）锅中加入适量食用油，放入几粒干红辣椒、适量花椒，炸出香味后捞出，直接淋在蒜末上，激发出蒜末和葱花的香味。
（7）最后简单的调一下味道，加盐、醋、生抽、香油翻拌均匀即可。
一道风味独特、营养丰富的凉拌苦菜就制作完成了。
【苦菜炒鸡蛋】
主料：苦菜、鸡蛋
调料：盐、胡椒粉
制作过程
（1）苦菜洗净、焯水，然后放入凉水中稳定颜色，再攥干水分备用。
重点：大家可以参考上面凉拌苦菜（1）——（4）的步骤。
（2）鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉调味。之后搅散备用。
tips：搅拌的时候就加盐要比炒蛋时加盐味道更加均匀、入味。
（3）攥干水分的苦菜切碎。细碎长度根据个人喜好，喜欢苦菜口感的就切的稍微长一点。
（4）倒入蛋液中，搅拌均匀，这样香味更加浓郁。
（5）热锅冷油，油可以稍微多一些，倒入蛋液，先不要急着搅动，等到下面定型再翻面，这样不容易有碎的蛋块。
（6）喜欢吃老一点的鸡蛋就多炒一会，喜欢吃嫩一点的等到鸡蛋定型且表面没有生的蛋液即可出锅。
我们的“苦菜炒鸡蛋”就制作完成了。这两道菜相对比来说，凉拌苦菜的味道更加浓郁一些。但是如果最直接的尝到苦菜的口感，建议直接蘸酱食用味道更好哦！#上新了美味#
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