多天来的“桑拿泉”烤得像没有精神一样。接连下了两场雨，温度明显降低，恢复了夏天的正常热度，瞬间感到凉爽，人也像久旱逢甘雨的植物一样，又变成了变化的水灵。终于有心情做有胃口的食物吃了。好久没去重温葱花千层饼吃了。
今天分享的这个破天层战与以前不同的方法，将香葱切成叶子，用葱花直接放入棉花。这样，污名化的葱花千层糕就有葱花的香味。与传统的葱花杀法相比，有两个优点。一个是葱花中的水分不会担心贴补丁，而是会影响分层。第二，不用担心葱枝，折断面皮，热气腾腾，年糕鼓不起来，层次不明显。
喜欢葱花千层饼，喜欢浓郁的葱香，层次分明，薄如蝉翼，喜欢啃一层，脆软的口感。死面、烫发、半烫、头面的方法很多，味道也各有千秋。我家最喜欢的是死面和头面。都很好吃。今天先分享四面的蓝泉层糕。
葱花千层田
面团：普通面粉300克，温水180-190克，小葱3棵，油10克。
糕点：一般面粉、十三香、盐、热油适量。
具体方法：
根据面粉的吸水性，在300克面粉中倒入约180-190克的温水，搅拌成棉花状，加入切碎的葱花(只使用葱叶部分)，撒上10克油，做成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜面团。
这里的温水是沸水的三分之一加上冷水的三分之二，约30多度。
趁面团时间，制作脆脆的。往锅里放油烤火，碗里放适量的面粉、盐和13香，倒入热油，油炸香，用少许稀油均匀混合，均匀涂抹在补丁上，很方便。
好的一面平均分为3个。
取中的一个，用大补丁推，长边的圆形都可以，可以根据个人爱好随意发挥，不需要拘泥于固定。
定的模式。均匀地抹上油酥，如图切四刀，间隔和切口的长度均为面片的三分之一。按照图中箭头指示的方向和顺序：从右边开始，从上往中间，从下往中间，再从中间向左边……依次折叠直到折叠完。这是折叠好的样子，捏紧边缘封口，这样在烙的时候饼会鼓起来，层次更分明。案板上撒少许面粉防沾，放一边松驰一会儿。
按照上面的方法做好三个饼坯，等到第三个做完了，第一个也松驰到位了，平底锅刷薄薄的一层油，开中小火预热。开始擀饼：从中间往四周轻轻擀开成饼状，保持饼的层次不变，不要太薄，大约3毫米即可。
擀好的饼坯放入预热好的平底锅中，也可以在上面轻轻刷一层油，既能锁住水分，也能使烙出来的饼外皮更酥脆内里更喧软。盖上锅盖。
烙至底部定型，表面变色，翻面。全程中小火 ，烙饼我用的是天然气灶外圈的火刚灭，内圈的火最大的状态。
饼在烙的过程中会鼓起，密闭的空间里充满了热空气，葱香味弥漫在整个厨房。烙至一面上色，翻面再烙另一面。
如果边缘的花色太浅或者没有花色，可以将这一部分移到的锅的中间位置转动着再烙一下。烙至两面上色均匀都是黄色的饼就熟了。
出锅放到案板上切成小块方便食用。
用筷子夹起来看看，层次分明，非常成功，外皮是焦脆的，内里是喧软的。如果一次吃不完，一定记得放到蒸锅的蒸屉上盖上锅盖防止风干，凉了一层一层揭着吃也是很美味的。
话不多说，我要开吃了，喜欢你也试试吧。
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