蜜汁和干豆
材料
干一斤白豆腐。三勺糖总是拔一勺。一勺盐，一两个八角；一点香油；煮点芝麻
实践
无味的白豆腐干，这种，切成2厘米的小块，块太大，容易碎
锅热加热适量的油，放入豆干中炒，或烤到表面发黄为止。
在锅里留下一点油，加入3汤匙糖，炒弱火，继续加热直到起泡，颜色变黄后，放在豆腐里炒好，上色
锅里放入干豆腐的2/3的水，大约一碗左右，然后放入老抽、盐、八角，大火沸腾后用小火煮
使豆腐好吃。汤减少了，就继续炒，烧火，汤都干了，关灯，滴点香油，撒上熟透的芝麻就行了。
苏州蜜汁豆干
材料
老豆腐(北豆腐)500克；酱油2大勺冰糖2大勺；蚝油1汤匙；胡椒1小勺；一个材料
实践
老豆腐炸出方形，捞出表面金黄色的沥青，捞出多余的。
锅里放入刚没有大豆的水，加入酱油、冰糖、蚝油、酸楚原料，用茶包包起来一起放。大火熄灭了。
沸腾后，转动微弱的火，慢慢煮20分钟，关灯，在汤里泡1个半小时左右，然后再打开中火，出汁即可。
家里经常炒豆子
材料
商业销售的干豆是4元。青椒2个洋葱适量；生姜适量大蒜适量油耗2茶匙蒸鱼酱油油1茶匙；油、适量盐、少许材料、2茶匙葡萄酒；水适量
实践
【准备过程】市售用卤豆干(不要那么硬，微软点的表面应该只有棕色的干豆)、烧开水、加盐、加热豆腐。捞出凉水，切好准备。
将青椒洗净切掉或切一小块，准备葱花、生姜、大蒜。
【烹饪过程】在热锅里放油，在锅里放一点油，爆姜蒜波，放入豆干、青椒炒几次，加入生草、糖、油耗，炒一下再调味。
炒一会儿后，豆子干燥了，锅就煮一会儿，加点调料酒，水。水开了，尝尝菜汤的咸味，味道不足就放盐，把锅炒匀。
蜜汁和干豆
材料
北豆腐(老豆腐)3 ~ 4块；八角一片肉桂；芬芳的树叶片；一勺油适量冰糖；用生抽适量。总是抽取适量。盐适量糖适量生粉一勺
实践
一个锅。放两碗水！
扔八叶香叶煮。
煮好后。转动火……。
煮20分钟左右吧！
豆腐碎片约0.5厘米……。
太薄了，不好吃……。
当然。太厚也不好吃.()。
把三角形切成两半。
往锅里加油……。
油热了就加豆腐……。
大火爆发了……。
火不能太小……。
溅成金黄色。捞地
事实上，这就是乳头部……。
平时想吃乳头部。
我觉得外面的油不放心。
也可以这样炸……。
在锅里留下油……。
放冰糖~
小火加热到糖变色为止……。
起小泡沫.
加入豆腐，快速炒一下，涂上颜色……。
(在大晚上拍的。很丑！)。
然后倒入以前煮的盐水……。
放点生烟。抽很久。放点糖。……。
小火煮了几分钟后。
大火收汁……。
请准备一些生粉水。
是生粉和水的均匀混合！
豆腐拿到一半果汁的时候。
>放少许盐.不用多..
马上收干时.把生粉水倒入.
快速翻炒均匀..！
蜜汁豆干就做好了..
可以撒白芝麻的.
我木有.没撒...
谁家借一点白芝麻来给我撒.～
尖椒炒香干
用料
香干6块；尖椒1个；红尖椒1个；螺丝椒1个；葱10g；姜2片；蒜4瓣；生抽2勺；盐2小勺，约3g；糖1小勺；食用油60ml
做法
香干切条，红绿尖椒切丝，螺丝椒切丝，葱姜蒜切末。
热锅冷油，放入葱姜蒜末，炒出香味。
放入香干，翻炒到表面金黄。
加入尖椒丝、螺丝椒丝，翻炒均匀，转小火。
倒入两勺生抽。
加入2小勺盐、1小勺白糖。
翻炒均匀，完成。
蜜汁豆干
用料
白豆干500克；熟的白芝麻少许；酱油适量；冰糖80克；八角3-4个；桂皮2段；食用油适量
做法
白豆干一切四，切成2cm左右的小方块。锅中放油烧热，下入豆干炸至表面金黄，捞出。
倒出锅中的炸油，放入炸过的豆干、冰糖、八角、桂皮、酱油和水，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟左右，最后把汤汁收浓。
起锅前撒上点炒熟的白芝麻提香。
放置隔夜更入味、更有嚼劲~~
芹菜炒香干
用料
芹菜一小把；香干两三片；姜末；蒜末；葱花；花生油；胡椒粉；酱油；盐；鸡精
做法
芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下
都切成段，芹菜太粗的要切细
装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步
超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可
青椒豆干炒肉丝
用料
豆干、青椒、肉丝；盐、糖
做法
豆干、青椒、肉都切丝。
肉丝用生抽、料酒、少许淀粉腌制。
腌制过的肉丝起油锅翻炒后盛起。
油锅，放入青椒煸炒，青椒微软放入豆干、放入肉丝，一起翻炒。
加盐，少许糖，起锅。
榨菜青椒香干（5分钟快手下饭菜）
用料
豆干4块；青椒2个；蒜6瓣
做法
油锅烧热后加入蒜瓣爆成金黄色。
加入青椒翻炒一下。
加入卤水豆干、榨菜，五香粉少许，翻炒均匀即可。注意如果卤水豆干本来就是咸的，榨菜不能放太多，也不要加盐和生抽。
家常小炒豆干
用料
豆腐干两块；尖椒一个；胡萝卜半根；木耳适量；生姜2片；剁椒酱或豆瓣酱1小匙；盐1/2小匙；糖1/2小匙；生抽2小匙
做法
这种豆腐干比较适合做这道菜
豆腐干切成片，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切片，木耳泡发洗净待用
锅烧热下少许油，下姜片和剁椒酱（豆瓣酱老干妈之类的都可以）炒香，接着下入豆干煸炒至表面微微发黄（这样豆干更香，也不容易在翻炒中碎掉）
下入胡萝卜、尖椒和木耳继续翻炒几分钟
尝味后加盐、糖、生抽调味炒匀即可，因为不同的酱料咸度不一样，需要灵活把握
韭菜炒香干
用料
韭菜一小把；香干6块；红椒一个；生抽几滴；盐少许；油适量
做法
韭菜洗净，切段；
香干洗净，切细条；
红椒去籽切丝；
炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
芹菜香干炒肉丝
用料
香干若干；芹菜2根；瘦肉；辣椒2个；蒜2粒；姜丝；酱油，料酒，盐，鸡精
做法
先把香干切丝，蒜头切肉末，准备好姜丝，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，盐，生抽，生粉腌10分钟：D
芹菜切小段，那天刚好有些鸡油也一起加了进去～。。～
锅里放油烧热，倒入瘦肉翻炒，再放入蒜末，姜丝，辣椒，炒出香味
再放入香干，芹菜炒一下，加一点点盐按个人口味，加一点点开水盖锅盖焖两分钟
放点鸡精和一点点酱油调味，就可以起锅了
芹菜炒香干
用料
豆干2块；芹菜一把，半斤八两
做法
香干切丝，薄一点油里煸的时候容易煸透
芹菜切寸段，和香干的长度差不多，炒出来比较好看
热锅加油把香干丝煸一下，煸得老一点两面金黄，嚼起来比较香
锅里再加油，油热之后先炒芹菜，然后再加煸好的香干一起炒
最后加盐调味，出锅！
攸县香干
用料
香干青红辣椒；姜蒜蒜苗；生抽老抽；耗油（没有可免）白糖；豆豉盐
做法
姜蒜切好，姜切沫，蒜切片
蒜苗切斜段，青红椒各切圈
香干切片，斜着下刀更好看
锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用
锅里放油先放适量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香
加入辣椒炒一下
倒入香干，加生抽适量，老抽几滴上色，白糖少许提鲜，盐适量，耗油适量，最后放入蒜苗就起锅了
口水香干
用料
熟花生碎1大匙；香芹碎少许；香干2块；辣椒粉2小匙；花椒粉1小匙；糖1小匙；生抽2大匙；陈醋2小匙；白开水或素高汤3大匙；白芝麻1小匙
做法
这种立方体的卤制香干，市场都有卖，洗净切片，摆在盘中
制辣油，取无水的碗一只，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，干净锅里烧适量油，烧热后泼在小碗里，用勺子快速搅拌匀成辣椒油
再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陈醋及3大匙开水或素高汤拌匀成为浇汁，浇在香干上，撒熟花生碎和少许香芹碎即可
青椒豆腐干
用料
白豆腐干四块；胡萝卜半根；青椒一个；辣豆瓣酱一匙（15ml）；盐少许；鸡精适量
做法
豆腐干洗净切条，
胡萝卜去皮切丝
青椒洗净去蒂切丝。
葱切丝，姜切丝，蒜切片，
辣豆瓣酱15ml盛好备用。
锅置火上倒入适量色拉油烧热，下葱姜蒜和辣豆瓣酱煸香，放入豆腐干和胡萝卜丝翻炒，加入适量清水烧至胡萝卜丝熟透，大约两分钟左右，再加青椒丝翻炒至熟，用少许盐和鸡精调味即可。
香干爆炒鸡片
用料
鸡胸肉1块；胡椒粉若干克；料酒1勺；生抽1勺；糖2勺；香油1勺；酸4瓣；青椒1根；小红辣椒4根；火锅底料60g；芝麻1勺；鸡精1勺
做法
切好青椒，辣椒，香干，鸡肉，蒜。用香油生抽料酒腌制鸡肉10分钟
多油，小火，下60g火锅底料，化底料
加入蒜爆香后加入鸡肉，加两勺糖
加青椒红椒
我加了点水，也可以不加水。最后加芝麻鸡精，翻炒出锅
很香
出品
切记不用放盐，咸度已经够了，放糖就行，糖可以多点
卤鸡腿，鸡蛋，豆干
用料
鸡大腿一只劈开；煮鸡蛋六颗；豆干五片；干辣椒六颗；花椒粒一饭匙；姜片八片；葱段八段；桂皮四个；草果四个；香叶两片；八角四颗；耗油两饭匙；老抽三饭匙；生抽三饭匙；香醋两饭匙；香油一饭匙；麻油一饭匙；鸡精一饭匙；白糖或冰糖两饭匙
做法
烧水，滚开后放入改刀的鸡大腿，煮几分钟后，撇开浮沫捞出，用流动的凉水冲一会儿，然后在鸡腿上涂抹少许咸盐腌制待用。
烧水把鸡蛋煮熟，放入冰水中静泡一会儿，把鸡蛋皮剥去，用刀在鸡蛋的四个侧面竖着平均割开浅口。待用！
豆干切宽片或者切条，涂一层盐腌制待用！
葱段，姜片，花椒粒，桂皮，草果，香叶，干辣椒放入盘中待用。
把耗油，生抽，老抽，香醋，鸡精，麻油，香油，白糖倒去一个小碗中，搅拌均匀待用！
电饭煲蒸汽包都可，将腌制好的食材放入，将大料葱段等材料铺平在食材上，放入凉水，刚好莫过食材即可，再将调料汁浇在上面，用筷子轻轻搅拌均匀，尝尝汤汁的咸淡，及时加盐！
把开关调至烧肉或者排骨的档位上。等熟了之后，再闷半小时左右即可，也可多多静泡一会儿！美味儿的卤品就出国咯！
蜜汁小三角豆干
用料
豆腐干500g；食用油适量；老抽3勺；冰糖6小块；八角1个；盐少许；白芝麻适量；水半碗
做法
豆腐干洗干净沥干水分，切成边长约为1.5cm--2cm的小三角形状，切太大容易烂（豆腐干要原味的，不要烟熏过的，或者是五香什么的）
准备平底锅，锅中到底油，不用太多（大概平时炒素菜的量）。油5分热时，就放入切好的豆干，轻轻晃动锅，让豆干平铺在锅底。也可借助锅铲轻轻拨一下。中小火煎至双面金黄色盛出来备用。
锅里再倒入一点底油，油温不太热时就放冰糖下去小火炒化，火大容易糊。
糖化后，倒入豆干。
双面裹上糖色后，倒入老抽和少许盐翻炒一下
放一个八角进去，翻炒一下
加半碗水进去。与豆干齐平就好。不要加多了
盖上盖子小火焖煮几分钟，中间需翻两次。待水分差不多干了，剩下少许水时就转大火收汁。锅中没有水分后，加入白芝麻，拌匀。关火。
盛出来，凉了后味道更加。
『妈妈的料理』毛豆干子炒肉丝
用料
基础原料；梅头肉或夹花肉300g；毛豆仁200克；豆腐干4块；红椒或剁椒适量；榨菜适量；腌肉料；生抽1大勺；老抽1小勺；料酒1大勺；色拉油少许；炒菜调味料；生抽1小勺；糖1/2小勺
做法
基础用料如下：
茶干子红椒榨菜改刀，切成小丁，毛豆提前剥好。
⚠️如果用新鲜毛豆米建议先焯个水，或者炒的时候多炒一会。我用的是煮熟的冷冻毛豆米，就不存在这个问题了。
我买的这块porkneckwithfat，中文叫有油梅头，也就是带肥的猪颈肉。我妈称这种肉叫“夹花肉”或者“夹心肉”。总之选取这种瘦中带肥，颜色偏深红，新鲜的猪肉。纯瘦的切肉丝，不好吃。
按照“竖切猪”的刀法，把肉先切片，再切成丝。
用生抽老抽料酒抓匀，再淋上少许色拉油，继续抓匀，目的是让油把肉的水分锁住，炒起来口感更嫩。我腌肉不加生粉的。肉腌15分钟左右。
热锅冷油，下肉丝，保持大火，用铲子迅速把肉丝划拉开，继续翻炒至变色即可盛出，不要炒太久，老。
往锅里加少量油，中火煸炒榨菜出香味。
接着下干子和红辣椒，继续翻炒。
再下毛豆仁。毛豆不要下太早，炒久了颜色不绿。
最后将肉丝倒入，淋适量生抽，撒少许白糖调味，开大火快速翻炒几下，即可装盘。
简单方便的家常菜，唯一的缺点就是——下饭！记得多烧一点米。
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