俗话说：“食物在广州吃，在苏州穿，在杭州玩，死在柳州。”广州人爱吃，会吃是世界闻名的！如果画一张广州的美食地图，大家都会觉得眼花缭乱。为了能在最短的时间内知道最正宗的广州菜在哪里，小米今天特地邀请了胜美林合同评委——周红献上她手中的老光式秘籍~
在寻找“广州吃的东西”的底色时，发现广州人对食物的爱已深入骨髓。他们不仅对食材有深刻的了解，还喜欢亲自做菜汤，食材药理也能说一两个。一个都是辨别药材的好手。除此之外，他还是寻找和点菜的专家。
有趣的是，北京人、上海人千里迢迢去。广州人只会对家门口的餐厅、小吃感兴趣，即使有几千万的身价也睡懒觉，快到中午的时候洗拖鞋，在家门口的茶馆喝茶，吃茶点或小吃摊，吃碗云吞面。晚上，从空中看广州，像不夜城一样灯火通明的胡同之间有很大的包装。一碗青粥，一碗牛肉火锅，让广州的夜晚显得很有特色。(美国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国)。
虾布拉酱
在广州这个崇尚美食的城市，如何写一张有说服力的饭票？是很困难的事。在两位资深老光和明星级主厨的帮助下，写下了这样的饭票。但是在广州觅食的过程中，发现同类餐厅和小吃摊随处可见，没有高低之分，只有爱和不爱。
广州酒家
美食林振善分店
每人150
推荐理由：
作为老牌广州茶馆，成立于1935年的广州酒家知名度非常高，拥有“广州第一家”的称号。吴成总主厨贺健可以笑到，在广州酒吧找座位比找老婆更难，但是老广家有贵宾，喜欢去广州酒吧请客。有礼貌，有面子。
位于天鹅酒店对面的广州酒吧，身着古色古香的故乡，落地窗面对珠江，找座位坐下，一杯两个，叹息早茶，像老光一样，慢慢享受慢悠悠的美食。(美国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国)。
冰皮虾饺
推荐：
冰皮虾饺、脆皮蛋挞、马蹄糕、叉烧包、枸杞猪润粥、青粥
其中马蹄糕不甜，有韧性，能吃到大颗粒的马蹄铁碎了。青粥里的油条很脆，米粥很粘，吃起来很顺滑。
地址：滨江西路20号广州酒家(天鹅宾馆对面)
陶州(第10步)
美食林振善分店
每人51
凤凰榴弹炮
推荐理由：
上茶馆是广州和广东整体生命的表现。作为阳城的金字招牌，涛、达鲁满是当地老年人，有些人从年幼的孩子变成了已经白发苍苍的老人，心里一直惦记着道格的烤鹅。
黄子韬
陶居仍然保持传统方式，将小吃摆放在推车内，由服务员推车在大堂转悠，食客自己挑选茶点。许多老客都与服务员相熟，相互会问候，是家有人情味的餐厅。
榴莲酥
推荐：
陶陶虾饺皇、百搭酱皇凤爪、凤凰流沙包、榴莲酥、招牌烧鹅
地址：广州荔湾区第十甫路20号(近大同路)
点状园（宝业店）
人均￥46
韭黄鲜虾肠
推荐理由：
位于荔湾区闹市的点状园是老广们的心头之好，隐藏在破旧楼里，4000多平米的大厅里，每逢周末早上九点之后都需要排队等位。
有着三十多年厨艺经验的强哥是这里的中餐总厨，粤菜小炒的水准一直比较稳定。茶楼提供紫砂功夫茶台，可以自己像老广那样，滚水冲泡普洱茶，再要几样茶点，慢慢享用。
面酱排骨
推荐：
酱汁蒸凤爪、面酱排骨、珍珠糯米鸡、冲菜牛肉肠、韭黄鲜虾肠、香煎姜汁糕、滋补猪脚、咸鱼腊肠煲仔饭
咸鱼腊肠腊肉煲仔饭很值得一试，非常具有镬气，咸鱼的鲜香和腊肠、腊肉的甜香腊香交织在一起，米饭油润，焦香四溢。
地址：广州市海珠区宝业路1号新一城广场四楼
吴财记面家
美食林风味
人均￥14
上汤云吞面
推荐理由：
自古西关就是广州有钱人居住的地方，石街两旁的西关大屋内住着西关小姐、西关少爷，自小就被培养成嘴刁的吃货。靠着富人好愠钱，这里成了美食天堂。如今，西关小姐、少爷早不知去向，唯有高台阶、深幽昏暗的西关大屋，依旧保持旧时的威严与质朴。
“吴财记面家”就位于西关大同路和隆里是一条古色古香的石板街上，从清晨天明开始，直到月落星稀，巷子内始终人声鼎沸，老广们就是奔着一碗竹升面、鲜虾云吞和一碟炸云吞来的。
怀旧锦卤云吞
推荐：
猪脚捞面、猪油捞面、上汤云吞面、怀旧锦卤云吞（炸云吞）
其中，上汤云吞非常值得一试。广州人把馄饨叫云吞，云吞皮脆滑爽，虾仁由鲜虾剥成，非常弹牙。高汤汤底是用大地鱼、海虾的虾壳、大豆芽、大地鱼鱼干和猪骨小火慢慢熬制，吊高汤为清澈见底的清汤，汤喝在嘴里，鲜美微微甜，美味。
地址：广州市荔湾区大同路84号和隆里20号(西城都荟东侧)
陈添记（十五甫三巷店）
美食林风味
人均￥20
爽鱼皮
推荐理由：
隐藏在广州著名的上下九步行街一处陋巷里的陈添记，主打顺德美食，仅凭爽鱼皮、艇仔粥和豉油王蒸肠粉这三样小吃，竟然在美食如林的上下九步行街博出了好名声，以至于许多人都慕名而来。
豉油王蒸肠粉
只有熟练掌握片鱼生的厨师，才能保证将皖鱼或鲮鱼的鱼皮与鱼肉分离时，不沾不连，皮薄如纸，将鱼皮切条入冰箱冷藏，吃的时候，只需要加入酥花生、蚝油、熟芝麻等简单调味料拌匀，鱼皮脆爽很适合夏日品尝。
而艇仔粥的粥糜上浮着一层米油，鲜虾、脆油条入粥，顺滑与酥脆交织，食物的质感层层叠叠，令人胃口大开。
不过，陈添记的生意大好，也引来李鬼模仿，附近巷子有家陈老添鱼皮就喜欢浑水摸鱼，所以想品尝，请看清店名。
地址：广州市荔湾区宝华路十五甫三巷内进第二档(香港六福珠宝正对面巷子)
向群饭店
美食林风味
人均￥58
葱油淋鸡
推荐理由：
这是广州著名的五星总厨谭国辉大师力推的餐厅，也是他找寻灵感、喜欢和朋友聚会的餐厅。餐厅的牌子看起来都有些年头，做出的粤菜虽然品相一般，甚至摆盘显得有些随意，但味道却很正宗，经常有厨师到这里偷师学艺制作传统粤菜。
广州人无鸡不成宴，葱油淋鸡是这家店的招牌菜。采用只生过一次蛋的二黄鸡，用香油、高汤等加热，再用葱油淋在鸡肉上，肉质鲜美滑嫩，不可不试。豉油皇鹅肠也是一道广东省的特色传统名菜，鹅肠经过爆炒，脆韧，有弹性。
豉油皇鹅肠
推荐：
葱油淋鸡、炸酿油条、豉油皇鹅肠、炸乳鸽、咕咾肉
地址：广州市荔湾区龙津东路853-857号(近光复北路)
创发餐厅
人均￥41
白切手撕鸡
推荐理由：
位于荔湾区的创发茶餐厅也算是老广们心目中的老字号，迄今为止已开了20年，窗棂上贴有硕大的红色“发”字，餐厅内布置朴素，这样藏龙卧虎的场景很容易把人带入到上个世纪九十年代，觥筹交错间，所有江湖恩怨，一笑泯恩仇。
餐厅主打粤菜家常菜，充满市井气息的紫苏爆大肠、手撕猪手、白切手撕鸡……招牌菜肴名字都透着畅快淋漓之感。
推荐：
紫苏爆大肠、手撕盐焗猪手、白切手撕鸡、莲藕焖猪腩、豉汁黄骨鱼
地址：光复北路512-2铺
惠食佳（东风店）
人均￥158
啫煲
推荐理由：
就因为几年前，上了纪录片《舌尖上的中国2》介绍啫啫黄鳝煲，惠食佳粤菜馆红了，即便是要收取10%的服务费，也阻挡不了食客的热情。现在每天下午5点不到，就开始排队。
广东话读“啫啫”有点像zai，这是从西餐铁板焗引申而来，意思就是利用瓦煲，不加一滴水，将里面的食材焗熟，靠得就是食材自身发出的蒸汽焗熟，这样的菜肴酱味十足，香气四溢，特别讲究镬气。推荐招牌黄鳝啫啫煲，新鲜的黄鳝有一层薄酱汁包裹，焗熟之后，鳝鱼肉弹爽鲜香。
腊味煲仔饭
推荐：
啫煲、腊味煲仔饭、盐焗濑尿虾、脆皮姜汁雪糕、招牌黄鳝啫啫煲
地址：越秀区东风东路760号
朱仔记食府
人均￥64
古法烧鹅皇
推荐理由：
从上个世纪的街头大排档发展到拥有八家门店的茶餐厅，全靠朱仔记的厨师们尊重食材、拿出诚意做菜，兢兢业业从一盘白切鸡、一道古法烧鹅皇做起，才逐渐成为老广们心目中认可的餐馆，把结婚、寿宴、儿孙满月这些人生重要结点的庆贺盛宴放在朱仔记。
朱仔记主打粤菜，以古法烧鹅皇起家。他家的烧鹅是采用妙龄白鹅，进行腌制之后，进炉膛烤制，并且不断刷上自家特制酱汁，烘烤之后的鹅，蘸食酸梅酱汁，皮脆肉嫩多汁，不油腻，很受老广们的欢迎，经常会提前售罄。
怀旧骨法市师鸡
推荐：
古法烧鹅皇、朱记白切鸡、金牌咸猪手、怀旧骨法市师鸡、煎薄餐
地址：江南大道南429号(近香江家私)
沙河粉村
人均￥55
干炒牛河
推荐理由：
这是粤菜大师谭国辉鼎力推荐的一家店。想必看过《舌尖上的中国》，都对河粉产生兴趣。沙河粉起源于广州沙河一带，原料选用产自番禺的非当造粘米，当造粘米储存9个月变成“陈米”，才能用石磨成米浆，蒸出来的河粉薄而透明，韧而爽滑。如今沙河粉传统制作技艺已经先后入选市级和省级非物质文化遗产。
沙河粉村作为一个餐饮品牌遍布广州，老广们最爱的还是广园中路云台店。推荐干炒牛河、牛腩汤沙河粉。干炒牛河，河粉薄而油光锃亮，牛肉片大而滑嫩，浓郁的镬气最抓人肠胃。牛腩汤沙河粉，河粉薄如蝉翼，如金鱼尾翼舒展，入口韧滑。
牛腩汤沙河粉
推荐：
干炒牛河、牛腩汤沙河粉
地址：广园中路云台花园侧首层(近云台花园)
广州有很多百年老字号和新兴名店，传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品更是不胜枚举。上文的推荐，是不是解决了大家对于“去哪儿吃正宗粤菜”的困惑呢~下次去广州，就去这10家店搓上几顿吧！
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