实践程序
1.准备3种酱油。比例大致老了：酱油油：新鲜酒精为3:1:2，共450克左右。
2.酱油里加入各种调料(白酒除外)，在锅里煮后放入容器冷却。冷却后加入白酒。
3.将五花肉洗净，切成长条，晾干水分，浸泡在调料汁中，密封整个容器，在零度室外或冰箱冷藏3 ~ 4天。这段时间每天翻一次肉，均匀地浸泡调料汁。
4.浸泡后去除肉点，穿上绳子，持续干燥3 ~ 4天。干燥完成标准一般是表面干燥，但肉质最好保持弹性。
5.调味的酱油肉蒸的话可以炒，方法可以和培根一样。那颜色和味道确实是家里宴会上亮丽的风景。
小费
干燥温度在15以下，多风的地方比较好。如果持续温度上升，气温在15以上，或者风很小，最好包在冰箱里冷冻，然后在适当的天气拿出来继续干燥。太阳晒得太多的话，做饭前要泡在温水里。制作的酱油肉必须挂在阴凉处晾干，注意不要粘在一起，每天翻过来防止阴面干燥。晒干酱油肉的时候，千万不要在太阳下晒太阳，不能淋雨。那样很容易发霉。
心情故事
冬天到了，肉类料理又成了餐桌必需品。自制的美味酱油肉会变得更加明亮，包括切碎、放辣椒蔬菜炒、做芥末饭等。
