妈妈有一门手艺很好，她做的比才炒卤香太好吃了！以前读书的时候，我妈妈给我做了一大包，让我带去学校，经常被同学抢走吃，说这个可以拿到外面卖。自己家做的东西比外面做的干净，吃起来放心。
外面有卖的卤干的，每次路过都有香香浓郁的卤牛肉味道，忍不住买一份尝尝。牛肉的新鲜香味完全进入了香气之中，但太香了。放进去的话好像放牛肉，吃多了会口渴。一块钱的干香，怎么可能全是牛肉味！
在自己家做卤，煮卤的时候煮锅，放入鸡爪、鸡翅、鸡腿、肉，卤会更软。卤菜都是烧水的。加入桂皮、八角茴香、香叶、三奈、酱油添加、生抽、调料酒、盐和小火，煮1小时。接着捞出肉卤，卤可以切碎炒着吃，鸡腿鸡爪可以直接啃！接下来我们让卤香干了。
煮水汁后试咸味就够了，不能再放盐了。剥一粒大蒜，切成丁准备。
把芳香的干燥煮到味道上，就能捞出来。
煮热油锅，我们炸香吧！
因为把汤去掉了，所以香味在溅出来的过程中不会溅出来。
每块表皮都起泡，溅成金黄色。
全部引爆后，用勺子舀多余的油，锅里还剩下底油。
加入切好的大蒜，放香，然后与香干拌匀。加入生草、孜然粉、少量盐炒一下，就可以出锅了！
这种油炸比才卤香的特色是脆脆的、嚼着的、有卤味的、可以做零食的、可以吃饭的、冷藏的、可以变硬的。我觉得冷的会更好吃。虽然步骤不简单，但一次可以做很多，请装进瓶子里慢慢吃！饿的时候从冰箱里拿出来当军嘴。
好了，今天的家庭秘方分享到这里了！
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