炎炎夏日,高温让人食欲不振。为了解决这个问题,推荐了6道简单易做、营养丰富的下饭菜,无论是大人还是孩子都会喜欢。
一、麻辣鸡块
1.将鸡肉切成小块,加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和芝麻香油,搅拌均匀。2.加入适量的玉米淀粉,将鸡肉腌制约一小时。
3.将干辣椒段洗净并控水,碗中加入白芝麻和生粉,搅拌均匀。
4.热锅后加入干辣椒段炸香,加入鸡肉炸至酥脆。
5.再加入姜蒜炒香,放入干辣椒、豆瓣酱、盐、生抽和鸡精,炒至调料融合。
6.加入鸡肉,翻炒均匀,撒上一些五香粉和蒜苗即可。
二、甜酸排骨
1.将排骨洗净沥干水分,放入大碗中。加入淀粉、生抽和鸡蛋,搅拌均匀,腌制30分钟。
2.制作糖醋汁,加入料酒、生抽、白糖、香醋和番茄酱,搅拌至糖融化备用。
3.准备八角、干辣椒、姜葱段和葱花。
4.加热锅中的油,放入排骨炸至外表金黄酥脆,加入葱姜和八角炒香,倒入糖醋汁,大火煮开,将排骨煮至入味,汤汁浓稠后,撒上白芝麻,拌均匀即可出锅。
三、香辣肉末炒豆干
1.将豆干切成片。将五花肉剁成肉末,韭菜切成小段,小米椒和蒜末备好。
2.将锅中的水烧开,将豆干焯水,再加入适量的老抽入底味并上色,控干水分。
3.再次加热锅,将肉末炒香,加入小米椒和蒜末炒香。
4.加入豆干,少许食盐、鸡精、生抽和蚝油。
5.用大火翻炒均匀,加入韭菜炒至断生即可出锅。
四、豆瓣酱炖鱼头
1.处理干净的鱼头划上两刀,便于入味。
2.调制开胃的豆瓣酱,碗中加入剁椒、红椒丁、小米辣、姜蒜末、豆豉、鸡精、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉和猪油,搅拌均匀。
3.在炖锅中加入适量的清水,放入豆瓣酱调制好的汁料,煮开后放入鱼头。再加入葱姜、料酒和盐,小火炖煮约15分钟。
4.加入豆腐块和青菜,再继续炖煮5分钟左右,直至鱼头熟透,汤汁浓郁。
5.撒上葱花和香菜作为装饰,即可享用。
五、酸辣土豆丝
1.将土豆削皮,切成细丝,用清水漂洗去淀粉。将切好的土豆丝放入开水中焯水,煮至刚熟透,捞出控水备用。
2.加热锅中的油,放入蒜末和干辣椒爆炒出香味。加入酸菜炒匀,再加入适量的盐、糖、鸡精和白胡椒粉,炒匀。
3.加入土豆丝翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。
六、凉拌黄瓜
1.将黄瓜洗净切成薄片,加入适量的盐腌制10分钟,使其出水。
2.将黄瓜片沥水并挤干水分。
3.将腌制好的黄瓜片放入碗中,加入蒜末、醋、糖、生抽、香油和花椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟入味。
4.撒上葱花和香菜作为装饰,即可凉拌黄瓜食用。
这些下饭菜简单易做,口味丰富,非常适合夏天食用。希望你喜欢!