螃蟹是很多住在海边的人喜欢吃的一种海鲜，吃螃蟹的时候大家喜欢吃的是里面的蟹黄，因为蟹黄被认为是螃蟹的灵魂，那么大家知道什么螃蟹蟹黄最多吗?大家购买的时候怎么挑选蟹黄多的螃蟹呢?
一、什么螃蟹蟹黄最多
一般情况虾母螃蟹的蟹黄是最多的，而且秋天的时候是母螃蟹长的最肥美的时候，秋天气温逐渐的变凉，这个时候母螃蟹的消化腺和卵巢慢慢的都生长成了蟹黄，蟹黄其实就是螃蟹打开之后里面黄色的东西，但是煮熟了之后蟹黄就会变成红色的了。所以大家如果想吃蟹黄的话挑选的时候最好是挑选母螃蟹，这样就可以吃到美味的蟹黄了。
二、怎么挑选蟹黄多的螃蟹
大家购买蟹黄多的螃蟹的时候也是需要挑选一番的，这样的话才能够购买到蟹黄比较多的螃蟹。首先，大家购买螃蟹的时候应该挑选那种鲜活的螃蟹，我们购买的时候可以用手触摸一下螃蟹的眼睛，如果螃蟹的反应比较大的话说明这样的螃蟹是比较鲜活的。
我们也可以把螃蟹拿在手里拎一下，如果比较重的话说明这样的螃蟹比较肥美，含有的蟹黄是比较多的，如果比较轻的话说明专业昂的螃蟹是不太好的，大家就不要购买了。
我们可以看一下螃蟹的腹部，如果螃蟹腹部黑色比较多的话说明这样的螃蟹越肥美，大家可以轻轻的打开螃蟹的肚脐，如果可以看见黄色的物质的话是质量比较好的螃蟹。
除了上面介绍的挑选蟹黄比较多的螃蟹的方法之外，我们购买螃蟹的时候也可以把螃蟹拿起来在背光的地方进行观察，如果能够看见蟹壳的周围不透光的话说明这样的螃蟹是非常肥满的，如果可以看见光亮的话，说明这样的螃蟹含有的蟹肉比较少，蟹黄自然也是比较少的。