干贝娃娃菜汤,汤鲜味美,口感Q弹,好吃又有营养!
干贝也有人叫干瑶柱,是扇贝的干制品,营养丰富,泡发后口感Q弹有嚼劲,可做汤也可炒菜,或者煮粥,味道都非常的鲜美,既有海鲜的鲜香,又比海鲜少了一股腥味。
干贝做菜前需要泡发,我用的是70%湿度的干贝,一般用温水泡半个小时左右,差不多就可以了,或者是加少量清水或料酒上锅隔水蒸软,这时的干贝捏起来有点橡皮的感觉,软软的,Q弹Q弹,再用清水冲洗干净就可以做菜了。
我做的是干贝娃娃菜汤,如果干贝的颗粒有点大,用水泡发后就撕小一点,这样既有Q弹的嚼劲,也不会不好下咽。
干贝处理好后,准备一颗娃娃菜,洗净后从根茎处切开,这样做出来的成品会比较好看。
虽然干贝的腥味没有新鲜的扇贝腥味那么浓,但毕竟是海产品,还是会有一点点有腥味,煮时先把花椒和葱姜煸出香味,再把瑶柱放入加水煮大概十分钟左右,把干贝鲜味煮出来。
然后就可以下洗干净的娃娃菜,水不用放太多,因为最后整个水分需要收到菜里的,而且娃娃菜很容易熟的,盖盖焖几分钟就可以了。
最后煮熟后把娃娃菜捞出来摆盘,剩下的汤汁中加一些淀粉水勾芡收汁,然后浇到摆好的娃娃菜上就可以了。
干贝娃娃菜汤鲜香味美,因为加了娃娃菜,还带有一丝丝鲜甜的味道,干贝肉质软糯中又带着一些Q弹,鲜香有嚼劲,与娃娃菜脆爽的口感更是绝配,不光菜好吃,连汤都非常好喝。
干贝不仅可以和娃娃菜一起做汤,和丝瓜煮汤也是非常不错的,大家有空可以试试哦!
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