秒杀路边摊的炒年糕，入锅前多做一步，软糯不粘锅，一碗不够吃
年糕作为一种食品，在我国有着悠久的历史，它是一道传统美食。年糕一般是用糯米或者米粉蒸制而成，是我们南方人喜欢的一种大众食品，年糕谐音年年糕，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高，所以，在传统的几个节日里，像春节，二月二等，百姓一定会吃上些年糕。江南人喜欢吃年糕就像北方人喜欢吃面食一样，平时，我们隔三差五就做上一次，特别是到了冬天，年糕是我们家餐桌上的常客，有时候懒得做饭的话就来上一份年糕，或做成汤年糕或做成炒年糕，怎么吃都嫌不够。寒冷的冬天，吃上一碗，热乎，满足又省事儿。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。在我们这儿，年糕口味也有几种，一种是淡水的水磨年糕，就是没有味道的年糕，另外一种就是糖年糕，诸如桂花糖年糕，猪油年糕，八宝年糕等等，这种糖年糕一般就是直接吃的，而那种淡水的水磨年糕则用来做成汤年糕或者炒年糕，因为水磨年糕做的时候米是带水磨制而成后再加工成年糕的，所以特别软糯，要是用来做汤年糕的话因为是直接放汤水中，就不会出现粘连的情况，但要是想做炒年糕的话，年糕加热后会出现粘锅，年糕之间相互粘连的问题，这也是看似简单的炒年糕许多人做不好的原因，其实，在炒年糕下锅前，只要多做一步就不会出现这种情况了，下面就把这个小窍门分享给大家，一起来看看具体的做法吧！
【炒年糕】
【材料】：年糕200克，青菜1棵，鸡蛋1个，火腿肠1根，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，老干妈1勺，油适量，盐少许，料酒适量，大蒜1瓣
【做法】：1、准备好材料，年糕200克，青菜1棵，鸡蛋1个，火腿肠1根。
2、准备好材料后，来处理好所用食材，火腿肠切成片，鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐搅打均匀，青菜清洗干净后切小段，年糕用的是条状的，所以也一切为二。
3、锅中倒入少许油，把蛋液倒入锅中，稍凝固后快速炒匀划散，盛出待用。
4、煮锅中倒入适量水，煮开后把年糕放入锅中，煮至年糕变软后马上捞出。
