昨天中午先生制作了红烧白萝卜羊排,满屋子都飘着香味,可我发现锅中的羊排出来许多油,想着白萝卜吸入这样的汤汁,会非常入味的。
这道菜好吃,但一定有点腻,赶快弄个爽口又解腻的凉菜吧。
豆皮蔬菜卷,最大的特点就是色彩搭配得好看,有红黄绿白色;如果从营养上来讲,有肉(香肠)有蛋(鸡蛋)有豆皮(豆制品)有菜(绿豆芽),比较全面丰富。蘸料汁更让这道菜变得有滋有味。很值得让家人来品尝。如果您有兴趣,不妨也来试试吧!
好吃解腻的豆皮蔬菜卷
主要食材:
豆皮一张、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、香汤、韭菜适量
蘸料:小葱、熟芝麻、蒜末、红椒碎、生抽、白糖、陈醋、花椒油适量
制作过程:
1、两个鸡蛋打入碗中,撒上少许盐,用筷子搅拌均匀。
2、平底锅烧热后,刷上一层薄油,将蛋液倒入锅中,摊成饼状。一面上色后,翻个面,两面金黄色即可出锅,叠起来切成长条装盘备用。
3、豆皮放入锅中,煮熟后捞出控干水分;绿豆芽掐去尾部,冲洗干净。锅中做水,水开后将绿豆芽煮一下,捞出来沥干水分,装盘备用;韭菜放入锅中烫一下让它变软。
4、从冰箱取出香汤,切片后再切成丝;黄瓜洗净切成一段,先切厚片再切成丝装盘备用。
5、豆皮控干水分后,将它铺在板子上面。取出准备好的黄瓜丝、豆绿芽均匀摆放在豆皮的一端。
6、接着将香肠条、鸡蛋条摆放好。从底部往上开始卷起来,卷的时候要压实卷紧。
7、将准备好的食材,全部用豆皮卷成圆柱体。靠近两端的地方用韭菜叶捆起来。
8、先将两端切下来,再把中间段,切成4厘米左右的小段。如图所示。
9、摆盘。
10、取一个小花碟用于调料。大蒜剥三瓣,拍碎或是用擀面杖头换砸几下,直到成泥或碎沫。大蒜成分经过充分氧化才能形成蒜素,所以要捣碎。小花碟中倒入蒜末、红椒碎、熟芝麻、生抽、陈醋、白糖、小葱适量搅拌均匀。炒锅烧热,倒入食用油,撒一些花椒,花椒变色后捞出,将油烧到小葱的上面,蘸料就制作完成了。
11、成品图。好吃解腻的豆皮蔬菜卷,有肉有蛋有蔬菜,蘸上料汁来一口,真是酸甜鲜香辣俱全,层次丰富又爽口。
友情提示:
1、所用蔬菜可根据自家人口味,自行搭配,只要爱吃就行。
2、蘸料汁中的花椒油可换成香油,如喜欢吃辣可直接放辣椒油,大家随意吧。
3、另外,两头的豆皮卷容易散开,所以捆上韭菜叶。
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