咖喱鱼蛋，街头的人气小吃，那浓浓的浓咖喱香总是让我们忍不住停步，买上一份，大快朵颐。但外面买的咖喱鱼蛋，因为要控制成本，鱼丸的粉比重较大，逊色了些。自家做的咖喱鱼丸，选用鲜美弹牙的那哥鱼丸，但要让咖喱酱汁与鱼丸完美地结合在一起，煮起来还是有些小技巧的。一是要先煮一锅浓浓的咖喱酱汁，除了咖喱块、还得用洋葱与椰浆调味，那咖喱的味道才可以更香甜；二是要给鱼丸戳洞洞，让鱼丸更能吸收咖喱酱的味道；三是煮好后，要让鱼丸浸泡在咖喱酱汁中，食用时隔水加热就好。
依照步骤煮出来的咖喱鱼丸怎能不好吃，那咖喱的鲜香混合着洋葱、椰浆的香甜气息，热气腾腾的锅里翻滚着鱼丸，弹牙爽口的鱼丸，那浓郁的咖喱味道让人不禁食指大动。我们家最淡定的人也忍不住先吃为快，煮咖喱鱼蛋的那些酱汁用来捞面捞饭都是绝配。
【食材】咖喱块100g、椰浆65ml、洋葱400g、鲜黄豆100g、那哥鱼丸300g、清水1000ml、食用油1汤匙、盐适量
【做法】
1. 挑选小个子的鱼丸，可以用牙签在鱼丸上戳洞。
2. 准备好咖喱块、椰浆与洋葱，洋葱剥去外皮，洗净切丁。
3. 热油，下洋葱煸炒至洋葱变软。
4. 加入咖喱块，将咖喱块炒散。
5. 加入青豆，加入清水。
6. 加入椰浆。
7. 大火煮开后，转小火煮20分钟左右，试一试味道，若咖喱酱汁的味道偏淡，可以适当加点盐调味。
8. 转大火，下鱼丸。
9. 让鱼丸在咖喱汁中翻滚，约煮5分钟后熄火，让鱼丸继续在汤汁中浸泡，食用时，若凉却，可以将鱼丸与酱汁隔水蒸热。
【小五食记】
在冰箱浸泡过夜的鱼丸，第二天取出食用，味道更浓郁。
