我爱的不是夏天
而是夏天里的美味
——油炸蝉
“池塘边的榕树上，知了在声声叫着夏天……”童年的蝉鸣还在耳边回响，而我已经步入中年。
虽然听了无数的蝉鸣，可我却不知道蝉到底长啥样，直到这个夏天。
不知道为什么，老公迷上了各种各样稀奇古怪的吃东西的方法，譬如吃蚂蚱、吃竹鼠、吃核桃虫……就连蝉也没有逃过他的筷子。
这不，在朋友的邀约下，他专门回了一趟以前工作过的乡镇，在忙活了半晚上之后，终于在凌晨时分回到了家，手里提溜着一个塑料袋。里面传出知了……知了……知了的叫声。没错，袋子里装的就是蝉，即俗称的“知了”。
“把知了煮一下，摘掉翅膀，然后放在冰箱里。”
听了老公的话，作为“副家长”的我，不敢含糊，接过塑料袋就钻进了厨房。
看着袋子里活蹦乱跳的蝉，我的心里只犯愁。为啥呢？因为心虚呀，要知道，在此之前，我可是没有弄过蝉呢。
蝉有翅膀，如果把它们一股脑儿地放进锅里，在高温的作用下，它们可能会拼命地往外飞，那样的话，老公的努力就白费了。
“绝对不能那样做。”我心里想着。打算问问老公，可转头一看，他已经歪着脑袋在沙发上睡着了，不忍心叫醒他。没有办法，我只好在脑海里回忆类似东西的做法。
有了！我想起了那次煮蚂蚱的场景。由于蚂蚱和蝉都有翅膀，它们的煮法应该相似。于是，我接了半锅冷水。把蝉连同塑料袋一起放进锅里，塑料袋的底部则要留在外面，且要用锅盖把塑料袋的底部压在锅的边缘。随着水温的升高，不断地挤压塑料袋，使得蝉沿着塑料袋的口子跳进热水中。
一只只蝉跳进锅中，一边跳跃，一边唱着生命的绝响，在那一刻，我感到了自己的一丝丝残忍，可是为了吃，我全然不顾这些了。这也许就是吃货的世界吧！我承认，自己本来就不是淑女，在吃货面前更是变成了女汉子。
渐渐地、渐渐地……蝉鸣声小了，以致于最后一点声音都没有了。我知道，这些蝉已经全部死了。
我揭开锅盖一看，锅里果然没有一个活物。我用筷子给它们翻了翻身子，在翻滚的烫水中，我看到蝉的身体渐渐由稻草色变成了金黄色。不仅如此，还散发着蚂蚱一般的香味儿。
我把蝉倒到筲箕里，用冷水激过后，开始摘蝉的翅膀。虽然听过“薄如蝉翼”这个词，可我对于蝉翼这个东西却不甚了解。在摘翅膀的过程中，我无数次把蝉的翅膀拿在手里端详，可是已经摘下来的蝉的翅膀并看不出蝉翼的薄厚。于是，我拿了一只未摘翅膀的蝉，把它的双翅展开，放到灯光下观察，才发现名不虚传——蝉翼果然非常薄！
我把摘下来的蝉翼洗干净，打算把它们放在阳台上晾晒。可转念一想，像蝉翼这么薄的东西，是经不起风的诱惑的，只有一丝风，就可以把它们带走。于是，我把这些白白的、亮亮的东西搁在了茶几的一角，等它们风干以后，再装进玻璃瓶里保存。
弄好了蝉翼，我开始给蝉 “净身”。这“净身”其实就是冷水把煮好的蝉洗干净，便于保存而已。
蝉是在水边的泥沙里捉的，由于夏季的天儿太热，蝉天天在树上鸣叫，难免口干舌燥，到了晚上，它们就从树上飞下来喝水，也就是这个求生的本能活动，让它们难逃被捉的命运。
也许有人会认为，人们吃蝉有点残酷。事实上，蝉是一种害虫，它主要靠吸食树木的汁液为生，会导致大树落叶、枯死，不过蝉除了是害虫以外，还是一种药材，可以起到清咽润喉的功效，这也是为什么人们吃蝉的主要原因。
其实，在食物链中，我们听得最多的是“螳螂捕蝉，黄雀在后”，黄雀的后面呢，不就是我们人类吗？食物链本来就不是绝对的，在某些时候，是人代替了螳螂的位置，只不过螳螂捕蝉是在树上，人捕蝉，是在水边罢了。
把蝉煮过以后放在冰箱里，保存的时间很长久，放个一年左右都不成问题。
烹饪蝉的美食是最简单不过的了。把蝉从冰箱里拿出来，放进热油锅里面炸，等蝉的颜色变得金黄的时候，就可以出锅了。在油炸蝉的时候要注意火候，只能用小火炸，如果用猛火的话，会出现“面熟心不熟”的情况。
也许你会质疑，咋不放佐料呢？别急！等蝉出锅以后，撒一点盐巴在上面就OK了。
油炸蝉的味道酥脆可口，这一点也与蚂蚱有些相似。不同的地方是蚂蚱比蝉有肉，而蝉一口咬下去，吃到的是一个空壳，然而就是这样的空壳，却挑动了无数美食家的味蕾，更别说如我这般的小吃货了！
这道夏季美味小吃油炸蝉，你爱吗？
文字/禹艳芬
图片/李文凤 戴字吉
来源：保山旅游
编辑：李美兰
责任编辑：杨清宗
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