门：浙江的“三岛怪菜”都是当地人的心态。外地人：大家都知道闭嘴很难。不仅有悠久的历史文化，还有对食物的研究。在中国，不能数什么食物，其他地区和其他民族、人们喜欢吃的食物也不能数。
大多数人对于美食的定义就是色香味俱全，但同时大家也会发现有一些美食讲究的就是一个“怪”！
尤其是在浙江，这里的美食也特别丰富，但还有三道浙江怪菜你一定没有见识过。对外地人来说，名字看起来就有些奇怪，甚至难以下嘴，可是在浙江本地却非常受欢迎，而且很多人特别喜欢吃这三道菜，那就让我们继续了解一下吧。
①冰糖甲鱼
说实话，喜欢吃甲鱼的人并不多，因为甲鱼它本身的长相还是比较特殊的。但是在浙江，冰糖甲鱼这道菜却远近闻名，非常受欢迎。冰糖甲鱼的做法也很简单，首先就是将甲鱼处理干净，然后把甲鱼切成一块一块的，在锅里焯水。
甲鱼备好之后，就可以在锅里倒入油，等油热了就把葱姜蒜放进去炒出香味，然后再把焯好水的甲鱼倒进去，加入一丢丢黄酒焖煮。这时候大家就可以根据甲鱼的量去加入适量的清水并煮开，差不多30分钟左右，甲鱼就已经闷软了。
这时你就可以放入酱油，冰糖还有食盐焖煮个20分钟左右。最后锅里的水分基本上都已经煮干了，那么你就可以直接关火把甲鱼盛出来！如果要看起来更精致，可以学下摆盘，放一些香菜和葱花点缀下还蛮好看的。
这道菜看上去做法还是蛮简单的，但是口感却特别丰富，冰糖甲鱼入口是有一丢丢的咸味，然后肉质在嘴中化开，你会尝到一丢丢甜甜的味道，软烂的甲鱼肉也非常好吃。
②烂糊鳝丝
说实话，有很多人并不喜欢吃鳝鱼，但是在浙江却有一道关于鳝鱼的菜特别受欢迎，那就是烂糊鳝丝。这道菜可以说是浙江的经典名菜呢，在浙江已经流行了很多年，据说在古代时就是宫廷里面的一道菜。
听说乾隆皇帝下江南的时候，就专门请了浙江的名厨制作这道菜，摆盘非常的精致，味道也很鲜美，所以乾隆皇帝对这道菜有着很高的赞誉，后来回到宫里还专门把它列为了宫廷的菜肴，只有上等人才能吃到。
首先，烂糊鳝丝是用鳝鱼作为原材料，其次还会加入火腿，青椒以及虾仁等食材作为调味料，和鳝鱼进行煸炒和炖煮都可以。这道菜非常的养生，而且对身体有一定的滋补效果，很适合体质差的人吃。
在做这道菜的时候要记得鳝鱼一定要先焯水除去腥味，而且在备菜的时候要把鳝鱼的骨和肠给去掉，接着你可以在锅中热油，并且将鳝鱼爆炒一下，然后再加入火腿，青椒，姜，葱，虾仁等来点缀一下，不管是口感还是它的样子都很不错。
③炸知了
在浙江丽水有一道名菜非常受欢迎，那就是炸知了，但听到这个名字，很多外地人都纷纷摇头，会觉得知了怎么能吃呢？尤其是炸了得知了，那岂不是很奇怪？但其实炸知了真的还挺美味的，在做的时候首先要把知了的头和尾去掉，并且将它的翅膀洗干净。然后放进热油锅里去炸就可以了，在炸的时候要放入辣椒，姜蒜等其他调味品来调味。
这道菜炸出来的知了非常的脆爽，吃起来很下酒，你会感受到它外壳酥酥脆脆的口感，而且炸知了它里面的肉质还是很鲜嫩的，虽然看着有些黑暗料理，但实际上却非常好吃。
在炸知了的时候，大家要记得最好先把知了焯水，然后捞出来控干水分，不然的话你在炸的时候会溅出很多油！而且在炸的时候一定要用小火慢慢煎，不然很容易糊掉，吃起来口感就会不好。
炸知了如果要调味的话，建议大家少放一些盐，因为它本身的肉质是很鲜嫩的，放太多的盐或者是其他的调味料会让知了本身的味道丧失，吃起来反而没有那么有特色。
浙江确实有很多名菜，除了大家知道的粉蒸肉或者是东坡肉之外，上面这三道怪菜也是很受欢迎的，而且基本上都是本地人知道的，外地人不知道的菜品，如果你有机会去到浙江，一定要吃一吃！
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