大家好,我是洪洋!前几天婆婆从老家来,给我带来了好多的小米,都是自己家种的,无肥,无农药、无色素,看着就特别的好,平时家里都是煮粥,或者是焖二米饭。今天把小米换种吃法,加两个鸡蛋,做成好吃又暄软的发糕,家人们都特别的喜欢吃。下面就把做法告诉大家。
1、首先我们准备200克到300克的小米,洗干净后用清水浸泡2个小时。时间差不多时把小米中的水分倒出去,打入2个鸡蛋,再直接倒进破壁机,加200毫升的纯牛奶,按果蔬件,榨成小米浆。把榨好的小米浆直接倒进盆中,加4克的酵母,适量的白糖,喜欢吃甜的就多加一些,然后搅拌至酵母融化。
2、接着我们往米浆中逐渐的倒入400克的面粉,把面搅成无干面粉的面糊,面糊特别的黏稠,然后扣上盖,放到阳光处开始发酵。
3、大约1个小时左右,面糊体积明显变大,并且里面有丰富的蜂窝组织,我们把它搅匀排排里面的气体,然后在面糊里加一些葡萄干碎和大枣碎,再次搅匀。另取一个模具,在模具的底部和四周都抹上一层油,这样做比较容易脱模,然后再倒入面糊,面糊上部要用铲子抹平,再撒上一些面包糖,这样既好吃还好看。
4、再直接放入蒸锅,20分钟后开火,大火烧开后转中火蒸30分钟。时间到后焖3分钟再开锅,以免水蒸气落到发糕上。
5、我们的小米面发糕就做好了,又暄又软,营养又好吃,最主要的是一点也不粘牙,里面添加了葡萄干和大枣,酸酸甜甜的,真的特别的好吃,以后家里有吃不完的小米,您可以试试这种吃法,我们只是多了一步,把小米榨成了米浆,没想到这也是做发糕好吃的窍门之一呀!有时间赶紧按照洪洋的方法试试吧!保准您吃一次就上瘾!
食材清单(小米200克到300克、白面400克、鸡蛋2个、纯牛奶200毫升、白糖适量、葡萄干适量、大枣适量、面包糖少许)
洪洋温馨提示:1、小米需要提前浸泡2个小时,如果米浆不细腻,要用细笊篱过滤一下,那样发糕的口感会更好。
2、不喜欢奶香味的,可以把纯牛奶换成温水。
3、吃不完装在保鲜袋冷藏,吃的时候热一下,根新蒸的一样好吃。
好了,今天的美食就分享到这,我是洪洋,一个热爱生活,热爱美食的人,如果您觉得好,就请留的赞,要是感觉有用,就请收藏,要是有不对的地方或者您还有更好的想法,就请您留下宝贵的意见,谢谢大家了,您的支持就是洪洋的动力,我们明天不见不散!
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