现在这个季节，最不能错过的美味就属鲜嫩的香椿了。其实，早在上上周，我们这边就已经有新鲜的香椿在卖了。当然了，作为香椿的“忠实粉丝”的我，也都已经买过好几回了。什么凉拌香椿、香椿炒蛋、香椿拌豆腐，我都已经做过好几回了。可是，总是吃不够。香椿那特殊而浓郁的香味，简直太诱人了！
我也不知道我为什么这么喜欢香椿，只要看到，我就想买。再说香椿也不贵，3元一小把。买上两把，就足够我吃了。回家后，简单一做，就是一道美味，吃在嘴里，香极了。今天和往常一样，看到小区门口有卖香椿的，我又过去买。不过，今天的，明显没之前那么鲜嫩了。
香椿是椿树上的嫩芽，鲜嫩的时候吃起来特别好，多一天则老，味道和口感都大大折扣。也正因为它是春天特有的美味，错过这个季节就再吃不到了，所以它才如此受到食客的喜爱。像我，这么喜欢吃香椿，当然是希望一年四季都可以吃到它。所以，我的心里便萌生了做腌香椿的想法。
腌香椿，留住春天的美味。一般来说，腌好的香椿两三天便可享用。喝白粥的时候放一点儿，尤其美味。当然了，也可以拌豆腐吃，又是一种不同的味道。如果，你和我一样，也喜欢香椿的味道，那就试着做做吧，一定不会让你失望！
用料
香椿 适量/
盐 适量/
步骤
Step 1
新鲜的香椿，准备好
Step 2
将香椿用清水淘洗干净
Step 3
然后捞出，沥干，备用
Step 4
锅里倒水，烧开，然后分批放入香椿焯水，变色后即可捞出，沥干，晾凉
Step 5
香椿晾凉之后，一层一层码好，放在保鲜盒里，并撒上盐
Step 6
装好后，保险盒盖上盖子，放入冰箱里，两三天即可享用。期间可以翻动一下，将盐水倒出，这样香椿就不会很咸了。腌好后，下粥、拌豆腐吃，都很好
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