小编说，在贵港的桂林朋友们，家乡菜来啦~
▼▼▼▼▼▼
不知道为什么，一听到土菜馆，
就有一种一定很好吃的感觉，想必各位
也跟小潮一样
当然，现如今的土菜馆早已经不是去吃土吃素的了
而是用最环保新鲜的食材
最健康营养的烹调方式
引得食客络绎不绝前来一尝再尝
接下来，小编带大家去看看
悄然火起来的桂北土菜馆
▼▼▼▼▼▼
在桂北一带，民间盛传着“肴味三绝”
禾花鱼仔、醋血鸭、五香豆腐干
其中醋血鸭在“三绝”中虽然排名第二（第一为禾花鱼仔，第三为五香豆腐干），但该菜却以历史最久远，在民间普及最广泛，独为全州人最钟爱。“六月六，子鸭肉，炒苦瓜，浆血醋”的习俗古谣，不仅代代口耳相传，但凡在全州长大的本籍人，没有不会做这道菜肴的。
家门口的菜园
店面不大，但旁边建了个果蔬园，鸡鸭来自农村放养，吃玉米、谷子、米糠长大，用这样的鸭做醋血鸭，才更加充分展现出桂北地道风味的醋血鸭。
现点现杀、一手新鲜
杀鸭之前，大厨会从坛子里取出秘制的醋水，杀鸭时把血滴入醋水之中，然后搅拌均匀。这是醋血鸭的“神来之笔”，有醋，鸭血不会凝固，同时可以去腥。
鸭子去毛后大概在4斤左右，猪油在锅里发出“嗞嗞”的响声后，鸭肉、生姜、蒜仁、还有五花肉等等陆续入锅，翻炒后需要焖上一会，
这样才能使鸭肉完全入味，吃起来才会绵软又嫩滑
在醋血鸭焖制的过程中，
老板一家人正好在打油茶
喝油茶是桂北地区的传统习俗，“打”是桂北油茶的精要
据说当年乾隆下江南，途经各地，百官大献殷勤，山珍海味献尽，吃得乾隆腻而生厌，众御厨顿时束手无策，此时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧制工具，做出了一碗恭城油茶奉上，乾隆喝后顿时胃口大开，大呼过瘾。
第一次品尝桂北风情的油茶，入口带着姜的火辣
茶是以淡淡的咸味为主，再嚼着炒米、麻蛋果
口感非常奇妙，新奇
喝了小半碗，浑身热乎乎
待鸭子煮熟后，又放入苦瓜继续翻炒
鸭肉此时已完全入味，最关键的来了
随着调好的醋血均匀淋入锅里
全程无需额外放酱油、盐，醋血就完成了调味调色
一道桂北风味十足的醋血鸭就完成了
醋血鸭
醋血鸭可以点一只或者半只，上桌后的半只醋血鸭是干锅
醋血鸭鸭块呈酱色，千万不要被醋血鸭平淡的外表欺骗了，光是闻一下就能撩人胃口
干锅之后鸭肉吃起来很紧实入味，
入口后，鸭肉表面裹着一层
平时吃牛红猪红的细微颗粒感
接着就是鸭肉，不松不老，非常入味
底下还有很多苦瓜做铺垫
吸收酱汁之后更是辣中带点青涩
提醒：醋血鸭分微辣、中辣、辣，提前预定时请和大厨说清楚
醋血鸭功效：常吃醋血鸭不仅可以大补虚劳，还可以清热健脾。在止咳去惊和美容养颜方面都非常有疗效。
稻田种“鱼”
在桂北地区，有一些种有水稻的家里，都会有禾花鱼吃。每当到了快要收稻谷的时候，就会把稻田里的水放干，把禾花鱼抓回家，拿来招待客人，吃不完的就用来做鱼干
禾花鱼盛产于桂林各县乡村的稻田和小溪流中，是一种个体小，形似鲫鱼的小鱼，因其食物主要以禾苗的花而得名。禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高，一般体重在50-250克。
酸辣禾花鱼
禾花鱼肉质细嫩，香煎后外酥里嫩。
鱼本身没有土腥味，更带有一股清香
酸辣的味道很轻易地渗透到薄薄的肉层，煞是开胃
清水鸡
最简单的手法烹饪
最能检验到食材本身的好坏
随着沸腾，开盖马上即可食用了
鸡肉的精华全部浓缩在这一锅汤底中
在吃肉前，先喝上3碗才能表达出小潮对它的爱
鸡肉嫩滑而紧实，鸡皮肥而不腻
豆腐丸子
桂北叫做豆腐丸子，贵港叫做酿豆腐
手工制作，食材同样极其简单：
葱花、马蹄、瘦肉
但用简单的食材做出美味是要考验功力的
蒸熟上桌后，摆盘干净利落
看着这圆溜溜的玲珑身段，顾不上形象徒手抓一个尝尝
和本地的酿豆腐稍微不一样，没有糯米的加入
整体的口感更加满足，一口满满的是肉！
丸子弹牙有筋道，瘦肉与马蹄在豆腐间“融汇贯通”
少一分嫌不够，多一分略腻，大爱！
啤酒鸭/腊肉
在这里，一鸭能两吃，既能感受地道桂北风味的醋血鸭，也有经典的啤酒鸭选择
啤酒能令鸭肉变得更加酥软可口，
而且能使滋补的鸭肉味道更加鲜香浓厚，
鸭肉中带着一股淡淡的麦芽花香气，非常入味
桂北风味的腊肉，腊肉肥瘦相间，
简直是下饭神器，吃后唇齿留香
桂北童谣，你记得哪个？
桂北土菜馆的格局简约接地气
一楼是大厅，适合开怀畅饮
二楼是包厢雅座，合适会客洽谈
墙上耳熟能详的桂北童谣，桂林的朋友你们还记得吗？
尝一口家乡菜，解一片思乡愁
桂林的朋友想家了，可以到这里回味
桂北美食风情
