红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。一般选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。 红烧肉做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
By 小鱼哥的私房
用料
- 五花肉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 甜面酱 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1、五花肉一块，切成自己喜欢的大小，
2、冷水下锅，放葱姜、料酒煮开捞出浮沫，
3、用凉水清洗干净，
4、热锅少量油，放入肉块，
5、将肉块里的油煸出来，放入大料(葱、姜、桂皮、八角、香叶)，
6、倒入料酒、生抽、老抽、甜面酱，
7、翻炒至两面上色，放入冰糖，
8、加适量开水烧开，小火闷煮40分钟，
9、大火收汁，盛出装盘。
10、不用炒糖色的红烧肉！
11、简单、好操作！来一块尝尝吧！
小贴士
闷煮时尽量将水一次性加到位，如需加水也一定要加热水。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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