[吃碗看着锅里的红烧肉]
材料：五花肉、八角酸、草香叶干、辣椒派、生姜、生物提取、冰糖盐、蜂蜜。
实践
把皮革五花肉切成麻将片大小，把水分洗干净
准备炖肉，切大葱，切生姜片。
往锅里倒油，倒大火，油热了(油锅里微微冒烟)，把炖肉和葱姜放在锅里炒，香
把肉块放进锅里炒
炒到变色为止，然后和炖肉一起盛
把锅洗干净，再倒油，用最小的火，用手抓住一把冰糖倒入。用铲子铲冰糖，继续搅拌。
冰糖全部融化，开始起泡后，将以前炒好的肉和炖菜一起倒入锅里再炒。现阶段不要炒糖色，否则口感会变苦。我的原则是干脆不炒，看糖融化的话，怕把肉放在锅里，不要煮糖，然后放在锅里
所有肉块全部上色后，倒抽、抽久、调味的酒按3:1:3的比例倒入开水(不能浇冷水)，液体不能超过所有肉
转动大火烧水，泡沫会沸腾很多，所以要尽快捞出来。然后打开小灯煮一个小时左右。中间注意观察，如果水少，可以在中间添加开水，不能添加冷水。否则会影响肉的口感
煮一个小时后，放盐调味，不要放太多，可以品尝汤的味道。稍微淡一点也没关系。后面喝汤咸。这时候汤少的话，可以继续加热水。请再煮30分钟左右
煮90分钟后，转动最大的火榨汁。在转大火之前浇上一勺蜂蜜(平时喝汤的勺子)，肤色会显得更亮、更亮。收汁的时候，要用铲子继续炒，均匀地给肉块上色，动作要快。因为有糖，所以很容易粘在锅里。看到肉块已经变得漂亮了，请立即关灯，注意从锅里出来
[不烫不加油的家里做的红烧肉]
材料
皮革五花肉350克，加冰糖颗粒的6，7粒，2片强调角，1个八角，2片香叶，1个干辣椒，1汤匙黄酒，2汤匙长时间，1汤匙生抽，1汤匙白开水。
不能吃肉
实践
五花肉选择有皮的，洗净，调节水分，切成麻将片大小。这时顺便开始煮一壶水，过一会儿用开水煮肉比较好。
锅热了，不倒油，直接倒五花肉。用筷子扒窃，为了尽量避免重叠，每块肉都粘在锅底上。我建议用鼻棍锅。倒入肉后，先不要着急，慢慢炸弱火，等油渗入后可以摇晃，然后再翻。)
点燃小火，拿起筷子，将每块肉翻过来，表面稍微焦黄，直到出油为止。请注意千万不要炒。建议一融化就把肉倒过来。炒糖会有苦味。我不这样炒糖色。肉在锅里的时候就下冰糖，像成品一样色泽光亮。
冰糖差不多融化后，放生姜、八角、香叶、干辣椒炒几下。再倒一点黄酒，抽很久，生抽。炒到所有肉块上上色。
然后倒入开水，至少不要超过肉。必须是开水，不能泼冷水。热肉一接触冷水就迅速收缩，最后的口感不会好。倒入开水后，大火沸腾，转小火慢慢煮，至少煮一个小时。记得这段时间观察汤的情况，如果缺水，肉还不脆，可以适当加水，也是白开水。
一小时后尝尝咸肉的口感。如果你觉得还不够，再敷一下。但是一般来说足够了。可以转动大火得到果汁。收汁时注意翻身，汤会变稠，所以小心不要抹锅。糖放得越多，最后汤就会越稠。汤差不多收完就可以出锅了！撒芝麻更能养眼。
[土豆红烧肉]
材料：500克皮革五花肉、2个去皮土豆、3个八角、1个肉桂、7粒冰糖、2汤匙调料酒、2汤匙生抽。
698411546&x-signature=xtDrqadcDKncN98zcclh50K9N7o%3D&index=2" width="519" height="357"/>做法
五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下，捞出后冲去血沫。土豆去皮，洗干净后切滚刀块待用
锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油
倒出多余的油，并盛出五花肉待用
炒锅入油，5成热时，将土豆放入炸至表皮金黄，捞出待用
炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化
锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水
水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲45分钟后，加入土豆，再烧10分钟即可
【腐乳红烧肉 】
材料：五花肉 葱 姜片 腐乳 冰糖 生抽 料酒
做法
五花肉洗净切块备用
取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀
锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用
热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀
倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀
加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可
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