鱼排这种食材之所以受到很多人的喜爱，主要是因为它上面还有的刺比较少，尤其适合一些小朋友吃。在平时的生活中，很多人喜欢将它和一些其它的食材掺杂起来，做成菜肴不仅可以具有一个非常鲜美的口感，而且能够在里边加一些汤汁，使得整个菜的品相也是格外好看的，今天就给大家介绍一个魔芋炖鱼排的做法，按照下面的步骤，就可以做的很好吃。
【主要食材】：魔芋、鱼排、黄豆酱、油豆豉、八角、桂皮等香料
【操作与过程】：
第一步：制作这个菜肴需要购买的主要材料是：一块魔芋，适量的鱼排。在购买魔芋的时候，建议大家一定要挑选那种比较新鲜的类型，可以适当的观察一下它的叶柄部位，如果没有出现非常严重的缩水并且变黑的情况，就可以适当的买回来做菜，味道非常不错。在挑选鱼排的时候也尽量购买一些新鲜的，可以用手触摸一下它的表面，如果肉质比较有弹性而且光滑没异味，也可以适当选择。只要在材料这一步做好选择，对于后续做菜是非常有利的。
第二步：将鱼排买回来之后，放在清水当中微微浸泡一下，就可以适当进行清洗。一定不用力过猛，将上面的脏东西清理干净就行，千万不要把鱼排揉碎了，这样做菜就不好看了。魔芋在买回来之后放在水里浸泡一下，把上面的泥土清洗干净，然后放在一边切成块儿备用。完成之后将锅里加入适量的清水，烧开之后把魔芋放在里边，适当的加热一段时间，等到这种材料差不多要煮熟的时候，需要将它及时捞出来，放在清水中迅速降温，放在一边控水待用。
第三步：加油烧热，把炒菜时经常用到的八角、桂皮等香料放一些在锅里及时翻炒，闻到香味儿之后把葱段儿放在里边不断加热，并且适当的加一些黄豆酱和油豆豉。把其中的油炒出来之后，就可以把鱼块儿放在里面加热了，一定要控制搅拌的力度，不要把鱼排捣碎了，同时还要能够沾染到各种调料。在鱼排差不多做熟的时候，就可以在锅里加入适量的清水，淹没食材，然后煮制一段时间。等水开之后，就需要把准备好的各种佐料放在其中。之后将锅盖扣上慢慢的焖煮一段时间。在这时就可以将已经准备好的泡椒和魔芋块放在里边，加热20分钟左右的时间，这个菜就基本做好了。之后大家可以将它盛到碗里，并且在上面适当的撒一下香菜碎末进行点缀就可以了。
小贴士：
1、魔芋的处理是非常关键的一步，因为这个植物生长在地里，上面会沾染很多的泥土等杂质。建议大家在清洗的过程当中可以适当的多洗几遍，这样就能够保证做出来的菜更加干净卫生，并且不会有泥沙的沉积，产生咯牙的现象。
2、在选购鱼排的时候，建议大家去超市购买，因为那些地方售卖的食材一般都比较新鲜。尤其是对于那些没有多少做菜经验的人来说，这样可以保证菜肴的鲜美程度。
3、在添加调料的时候，建议大家一定要根据自己的口感适当的选择几个，千万注意不要和已有的食材相冲就行。此时以去除腥味，增加鲜美的口感为主，不要乱放调料。
4、另外鱼排虽然刺比较少，但吃的时候也要注意，千万不要狼吞虎咽，这样可能就会导致自己受伤。大家知道人体内的食道等消化器官是比较脆弱的，一旦有一些鱼刺卡在里边的时候，处理起来会非常麻烦，所以一定要做好注意才行。
