洋葱拌木耳是一道家常菜,味道香辣爽口,开胃解腻,深受大众喜欢。宴席上吃多了大鱼大肉,适时的上来一道洋葱拌木耳,往往都会被迅速夹光,成了抢手菜。黑木耳是著名的山珍,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
木耳含有的多糖成分能够降低我们人体的胆固醇水平和血液浓度,因此被称为:“血管清道夫”。而洋葱肉质柔嫩,汁多辣味淡,具有降低血压,抗衰老的作用。木耳加洋葱凉拌在一起,不仅清爽美味,经常食用还可以增强新陈代谢,抗衰老,预防心血脑疾病。
今天就教大家做一道最简单的凉拌洋葱木耳,清肠刮油,口感清脆,简单易上手,分分钟搞定,颜色鲜艳,开胃又下饭,上桌被疯抢,全家都爱吃,相信你一定会爱上它!下面就来看看做法吧。
【凉拌洋葱黑木耳】
食材:燕之坊小木耳 一小袋,洋葱 半个,香菜 2克,生姜 半个,大蒜 一个,小米辣 3个,青椒 2个,花椒 数粒,酱油 适量,香醋 适量,白糖 少许,味精 少许。
制作方法:
1.将燕之坊小木耳倒入碗里,加入冷水,浸泡一小时。热水泡发木耳会让木耳发黏而且泡的太软,没有一点嚼劲,木耳的营养也会因此而流失,凉水泡发木耳才是正确的做法。
2.木耳泡发了,将木耳的根蒂切掉。
3.这款燕之坊小木耳就非常干净,肉质肥厚,根蒂部分也很小。在超市购买木耳干时,应该要注意尽量的选择小一些的木耳干,因为这样的木耳干肉质更厚更加有嚼劲,做出来的凉拌木耳会更加好吃。
4.取一多功能锅,装入大半锅清水,将水烧开。
5.将洗净的木耳放入锅里煮3分钟捞起。喜欢脆感的少煮一会儿,喜欢软糯的多煮一会儿。
6.洋葱去除外皮,洗净,切成细丝。
7.将生姜大蒜洗净剁碎,再将青椒小米辣香菜洗净切好备用。
8.将洋葱和黑木耳放入一个深碗里。再放入生姜大蒜末。
9.放入青椒小米辣。
10.放入适量细砂糖,味精,少许酱油,香醋。
11.取一炒锅,放入适量植物油,烧至6成热,放入几粒花椒炒香,将花椒铲出。再将热油淋到
洋葱木耳面上,拌匀即可。
洋葱木耳上桌了,清新美味,脆嫩多汁,下饭又下酒,全家都爱吃。做法简单,你也试试吧。
小贴士:
1.洋葱要选择紫皮,水分大的优先,紫洋葱味道甘甜适合生拌,里面含有花青素。
2.这道菜选用的是燕之坊的小木耳,干净无杂质,木耳肉质肥厚,口感脆嫩。
3.拌匀以后,最好静置5分钟,让料汁进入到洋葱细胞内,去除大部分的辛辣味,使洋葱的口感更加清脆鲜甜,营养美味。