米粉是我国的著名小吃,也是我国南方地区非常有名的美食,它主要是用大米为主要原料,然后再经过浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉的质地非常的柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,再搭配着各种菜码、汤料进行汤煮或干炒,不韧不硬但是每根都挺挺的,特别的入味。
米粉的种类有很多,一般常吃的有排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。关于米粉的来源,还有一个小故事呢。据说在秦朝初期,秦始皇派人攻打桂林,但是因为北方的士兵在桂林作战,吃不惯南方的米饭,所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状,来缓解士兵的思乡之情。
小编今天就给大家分享3种米粉的美味做法,做法超简单,连吃三天都吃不腻!
第一道:香辣拌米粉
食材:
米粉300克,尖椒1个,剁辣椒2勺,香葱适量,香菜适量,蒜适量,熟花生适量。
做法:
1、把米粉提前用清水浸泡3-5个小时,直至米粉变软,尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用;
2、锅中倒入适量的油,油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油,再将蒜末放入锅中煸炒出香味;
3、将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中,然后把尖椒末放入碗中,接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉,料汁就做好了;
4、将米粉沥干水分捞出,然后倒入料汁拌匀,吃的时候,撒上香葱、香菜、花生碎即可。
第二道:
食材:
花甲适量,米粉适量,生菜适量,味极鲜酱油适量,蚝油适量,盐少许,胡椒粉少许,姜片适量,香葱适量,辣德鲜鲜切椒适量,玉米油适量,水适量。
做法:
1、花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙,期间换几次水,湖南细米粉清水冲洗干净,用开水泡10分钟至米粉泡软,捞出过冷水备用,生姜切片,葱白和葱叶分开,生菜洗净;
2、锅中放入适量水,放入花甲,两片姜,然后开火煮,不用盖锅盖,水慢慢加热,花甲也一个个张开口,把花甲一个一个捞出,再次清洗干净里面藏着的泥沙;
3、把花甲汤倒入别的容器中,奶锅重新加热,放入少许油,加入葱白和姜片炒出香味,放入沉淀出泥沙的花甲汤和花甲再次煮开,放入味极鲜酱油调味;
4、把浸泡好的米粉放入奶锅中,加少许盐和胡椒粉调味,放入生菜后关火,离灶台,挖上一大勺辣德鲜的鲜切椒,撒上香葱碎,搅匀就可以开吃了。
第三道:豆角肉丝米粉
食材:
米粉500克,豆角300克,猪肉200克,蒜适量,生抽适量,陈醋适量,香菇酱适量,葱适量。
做法:
1、提前一晚将干米粉泡软,然后入锅微煮至熟,煮熟之后入冷水泡制,然后一碗一碗的将米粉烫煮;
2、下锅烫煮一下就可以,然后控水入碗里,里加适量油,将肉丁下锅煸香出味,再将豆角及蒜蓉一并下锅,炒至干香出味;
3、然后加入生抽,陈醋,白糖及半碗清水,煮至酱汁浓鲜就可以,这样子码在上面就可以了。
这三种米粉的吃法是不是很简单呢,喜欢的朋友可以试试哦!