12月22日就是冬至了，俗话说：“冬至到，吃水饺。”在我们北方，很多人家不论贫富，在冬至的前一天里，就已经开始忙碌包饺子了。何谓冬至？和吃饺子又有什么关系呢？
原来冬至，是我国农历中一个非常重要的节气。《汉书》中就有记载：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼就会一天比一天长，阳气也会回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺，也就是“贺冬”。
那么冬至吃饺子这种习俗，有版本说是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。即不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
小编是土生土长的苏北人，最爱每年的冬至。因为可以和家人热热闹闹的在一起吃饺子了，那是钱都换不来的家的味道！在这一天女人们聚在一起和面、剁馅、擀皮，包饺子，全家其乐融融，忙的不亦乐乎。
我和弟媳、嫂子三人一吃完午饭，就开始一起忙碌起全家十几口人的饺子了。弟媳劲大，所以揉面都是她的事情，嫂子调馅特别好吃，自然调馅的事归她了。今天她准备了猪肉萝卜馅儿，里面还加了一样食材金针菇，有了这食材，饺子馅会更加的爽脆，营养也翻倍。萝卜和金针菇都是可以提高免疫力的食材，大家要多吃哦！下面就把我家今天包饺子的全过程，给大家分享一下吧！
金针菇萝卜馅饺子
【食材准备】面粉800克、青萝卜1个、猪肉260克、金针菇1把、葱5棵、盐适量、生姜8克、鸡精少许、鸡蛋2个、胡椒粉少许、粉条1小把
【做法】
1、先准备好青萝卜、金针菇、猪肉等食材，猪肉最好准备三分肥七分瘦的，萝卜用青色是为了颜色好看，其他颜色的萝卜也是可以的。
2、提前将面粉加水揉成光滑的面团，记得在面粉中磕入一个鸡蛋、一小勺盐，这样揉出来的面团可以变得有点硬实，饺子皮吃起来会很劲道的。大家这样试试！
3、锅中烧开水，放入切去根部的金针菇，焯烫1分钟后，捞出来过下凉水。粉条也放入水中焯烫一下。
4、将青萝卜两头削去，然后用刨子刨成丝后，再用菜刀将萝卜丝剁成丁状。
5、将金针菇、粉条、葱都分别斩成碎渣状。
6、萝卜要提前放少许盐腌制一下，然后用纱布过滤掉萝卜里的水分。再将剁好的猪肉、萝卜碎、粉条、金针菇等食材放入大碗中，磕入鸡蛋、撒入盐、胡椒粉、鸡精。
7、一个方向的反复搅拌均匀。
8、将面团分成小剂子，擀成饺子皮。也可以擀成一张大的饺子皮，然后用饺子皮模具扣下。
9、饺子皮放上适量的饺子馅，包上。
10、全部包好，注意放饺子，底下要撒少许面粉防粘。煮不完的饺子可以放冰箱冷冻后再放密封袋冷冻，想什么时候吃都可以取一些。
11、接下来，我们要烧一锅开水，水开后投入饺子煮开，再洒入一碗凉水，再次煮开就可以了。怕饺子粘锅的话，可以在煮饺子的时候，晃几遍锅，不用勺子也可以让饺子不粘不破皮。
煮好的饺子出锅啦！再配点醋、或红油辣子、生抽蘸一蘸，会更加美味呢！今天包的饺子，咬一口味道太给力了，特别好吃！大家快把饺子做起来，一起过个快快乐乐的冬至吧！
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