原材料：
梨（青皮）1个，嫩鸡肉250克，甜椒50克，鸡蛋一个。
调味料：
葱1段，姜一片，高汤一碗，料酒1大匙，水淀粉1大匙，盐、鸡精、植物油各适量。
做法：
1. 梨洗净，去皮，对半切开，去核，切成1厘米见方的丁；鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁；甜椒去蒂，洗净，切成1厘米见方的丁；鸡蛋磕破一个小孔，取蛋清。
2. 鸡蛋清中调入料酒、盐、鸡精、水淀粉，放入切好的鸡肉丁，搅拌均匀，备用。
3. 取一个空碗，放入葱段、姜片，调入料酒、盐、鸡精、水淀粉，拌匀成汁。
4. 锅内放入适量植物油，烧热，放入鸡丁，炸至呈白色，捞出控净油；锅内留底油，烧热，放入甜椒丁和梨丁，爆炒片刻，调入步骤3中的汁，放入炸好的鸡丁，翻炒均匀即可。
青春推荐理由：
鸡肉中含有丰富的优质蛋白质，并且很容易被人体吸收利用，可以快速地帮助增强体力、强壮身体。同时，鸡肉中的脂肪含量过低，可以避免摄入大量脂肪。搭配秋梨，可滋阴润燥，适合秋季食用。
青春小妙招：
鸡丁不能炸太久，要不口感不嫩。
