每个饥肠辘辘的深夜，都希望能有一个深夜食堂，它属于夜幕下千种卸下负担的一种方式，人们聚在这里喝酒，撸串，调侃 把积累的疲惫全部释放。
那么在这个不太凉爽还带有些许闷热的初秋夜晚，各地的人们都会喜欢吃点凉菜佐餐或下酒，而又脆又爽口的黄瓜常常是凉菜中的主角，搭配既有小海鲜的鲜美味道，口感既脆又筋道的海螺肉最适合不过了。所以今天教你做一道有青岛特色的夏日凉菜蒜泥海螺拌黄瓜，记得其中的调味料一味都不能少哟，尤其是蒜泥，它有浓浓的特殊风味，又有杀灭细菌的作用，超好吃！
蒜泥海螺拌黄瓜
【材料准备】：
海螺 、黄瓜 、蒜泥 、食盐 、生抽 、鱼露、蚝油、香油 、白醋 、白葡萄酒、香菜
【做法步骤】：
1、 锅里加水，放入海螺同煮，水开后过两三分钟将海螺捞出控干放凉。
2、 用筷子或牙签将海螺肉挑出，然后去掉下面的黄，去掉内脏等，只剩下上面的螺肉。
3、黄瓜切片备用；
4、 大蒜剥皮，切碎，取一半爆香后与另一半生蒜蓉搅拌均匀后备用。
5、 把生抽、鱼露、蚝油、白葡萄酒、清水放入碗中拌匀。
6、将海螺肉横着切片和黄瓜片拌在一起，加入调料即可。
7、白绿相间，味道鲜美脆爽的海螺拌黄瓜就做好了。
【配酒小贴士】
海螺，蛤蜊等贝壳类肉质都很紧实，且有鲜甜的口味，所以多选择霞多丽这种酸度稍高且酒体厚实白葡萄酒作为搭配对象，当然鲜甜的味道又可以搭配更加甜美的冰酒。
诱人的鲜果味，浓烈复杂，强烈的矿物柠檬酸和新鲜菠萝味，夹杂着淡淡的法国木桶味，增加了酒的复杂度，入口酸度清爽，不清瘦，丝滑的酒体；果味足，回味长，与贝壳类海鲜的肉质相辅相成。
