带鱼怎么做都好吃！大叔用白萝卜炖带鱼，肥嫩鲜甜，做法简单，汤汁很下饭！在我心里带鱼在鱼中的地位是不可动摇的，小时候就特别爱吃带鱼，小时候妈妈会把带鱼两边的刺去掉给我吃中间。现在轮到大叔给孩子这么做了，有种爱就是在食物中一代一代的延续。带鱼怎么做都挺好吃的，比较细小的带鱼炸一下香酥的口感适合下酒，也可以糖醋一下也非常好吃，厚粗一点的带鱼红烧炖焖都非常下饭。今天大叔做的炖带鱼更是加分，白萝卜吸收了带鱼的鲜美变得没那么寡淡，带鱼吸收了白菜的清香也没那么腻口，总之你要多来点米饭，非常下饭好吃的一道菜。还是那句话，天冷起来了，带鱼肥了，过几天要涨价了！
的确冬天的带鱼，鱼肉肥厚油润，口感自然格外嫩滑。蒸煮煎炸，都是可以品尝当季带鱼的方式。所以如你所知，我手一滑，下单了几斤。准备处理带鱼之前，还不知道中午要吃点什么。于是就有了今天这锅，用两样当季食材组合的肥嫩鲜甜，当然中午我就自己吃掉了。这个带鱼是大叔家一种做法，可能跟其他地区有所区别，但味道绝对不是盖的，保证大家吃了都说美味。关键还特别适合用来下饭，强烈推荐你们试一试这个方法。可是做带鱼最怕的就是腥气味，尤其是炖带鱼，处理不好一揭锅盖全是腥臭味儿。通常的去腥方法是加酒、花椒大料等去腥物，炖出来却是满屋飘香，汤汁油润浓郁，巴不得用来拌饭吃。今天大叔下厨房教你做好吃的炖带鱼，希望你吃的开心~
带鱼、白萝卜、葱、姜、干辣椒、酱油、料酒适量
1、首先把买来的带鱼去头去尾洗干净，中段肉厚均匀的部分切大段，剩下的头尾部分，生姜料酒盐，腌上半天，炸起来下酒还是不错的；
2、然后在切好大段的带鱼身上划口子，这是为了方便入味，一点点料酒和盐，用姜片一起在鱼段上搓一搓，然后静置1个小时左右即可；
3、接着将白萝卜切段或者切块，起个小油锅，下姜片煸出香气，然后把开始要焦黄的姜片捞出，转中火后放下带鱼段稍微煎一下，烹2勺酱油，1勺白糖，3勺料酒，稍微煨煮，让鱼段尽可能都沾到调味汁；
4、最后把萝卜铺底，加水没过萝卜和加一点盐煮开，然后把带鱼段放在上面，淋上刚才烧鱼的汤汁，加三片新切的生姜、葱段、干辣椒，煮开转中火炖，加盖焖一会儿，萝卜开始变得透明了的时候，就可以盛出来上桌啦~
带鱼肥嫩，萝卜鲜甜，汤汁拌饭很不错，喜欢的话，你可以做这道炖带鱼，家人绝对非常喜欢吃~
大叔小提示
1、酱油的量要多，炖的时间要长，总体要一个小时左右；
2、带鱼先煎一下，比较香，而且炖的过程中肉不宜散开。
