分享我的第4道菜“炒白菜”，酸辣爽脆，清新素淡。具体做法如下：
第一步：取大4片白菜叶，大白菜叶洗净控水，将白菜的嫩叶和白菜帮分开，斜刀将白菜厚帮切成均匀的长条后，放在盆里加两调料勺食盐腌制10分钟。顺着嫩白菜叶的纹理手撕成长条型备用。
第二步：备料。1段葱切成碎块，3瓣蒜切薄片，干小红辣椒适量，山西陈醋两汤匙，绵白糖半汤匙，盐半调料勺，蚝油少许，鸡粉少许。
第三步：将白菜帮条腌制出来的水倒掉，再用清水漂洗两遍，将盐洗净。用手攥干备用。
第四步：燃气灶大火烧锅，待锅热烤手时，变成小火，放入葱花，蒜片，干小红辣椒，待炒至蒜片微黄时换成大火，沿锅烹入山西陈醋，立即倒入攥干后的白菜条翻炒30秒，放入手撕后的白菜嫩叶，待嫩也炒断生后，加入盐、糖、鸡粉、蚝油等，翻炒均匀即可出锅装盘，成菜！
