孩子们偶尔吃了一次核桃包以后，就对它的味道念念不忘。正好今年咱家院子里的核桃收了一口袋，可以随便吃。这种山区的核桃品种比普通的纸皮核桃口感更香，用它做核桃包让你吃了再难忘！
首先做核桃馅，这是核桃包好吃的灵魂。我们要把剥好的核桃仁放进微波炉里高火打两分钟，拿出来翻面再放进去打一分钟，核桃烤出香味儿，用手搓去表皮。把熟核桃仁用料理机打成粗糙的核桃粉，有一些颗粒也没关系，这样吃起来更香。
核桃粉里放入一勺炼乳，适量白糖，一勺融化的黄油混合在一起。糖不要太多，因为炼乳本身含甜味，如图这个状态馅就拌好了。白糖最好用绵白糖，白砂糖不好融化。
下面我们和面。100克红糖放入270克滚烫的开水用筷子搅拌，让红糖完全融化。等红糖自然冷却以后开始和面。500克面粉里放入5克酵母和刚才冷却的红糖水，揉成粗糙的面团，再放入20克软化的黄油，揉成光滑的面团。
盖上盖子醒发两倍大，用手戳一下面团，表面不塌陷不回缩，就是发酵好了。
把面团分割成75克大小的一个面团，揉光滑以后拍扁包入核桃馅，用手捏紧收。
家里没有模具，可以借用筷子和叉子，首先用筷子夹出核桃边边，再用叉子在两面戳很多小洞，一个核桃包的生胚就做好了。
全部做好以后放入蒸锅里面二次饧发20分钟，开中火蒸20分钟，关火闷五分钟即可。
我做的面团比较软，所以蒸好了以后核桃的外形几乎看不出来了。
我儿子说像是咧了嘴的核桃plus，但是丑陋的外表毫不能掩饰这种核桃奶香糅合在一起的迷人香味，让人欲罢不能。孩子们连吃了好几个。
“这个核桃包又大又香，比买的核桃包好吃多啦！”二宝真是个捧场王，总能在合适的时间说出让人欢欣的语言。
实话实说，因为材料选得好，核桃包的味道没得说，就是外形还需要改进，要想蒸好了不走形，红糖面团还要水分再少一些，面硬一些好造型，只是吃起来面皮的口感就没有这么蓬松柔软了。
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