前些天和几个朋友去夜市排档喝酒吃烧烤。
因为来的人里面还带了“家属”,所以我在点餐环节就选择了“多样化模式”。
诸如花蛤粉丝、蒜蓉生蚝、锡纸烤大虾、麻辣小龙虾等一些蔬菜烤肉串串。
当地的夜市虽然没有大城市的繁华,却有着秀美的夜景相伴,以及远离喧嚣的氛围。
吃的东西很多,聊着聊着自然会唠嗑几句食物的“优劣好坏”。
相对于整桌美食而言,女生大多爱吃带壳类的小龙虾,
男生因为会喝上几口啤酒,所以对于串串一类的下酒美食颇为喜欢。
而在众多款式中,唯有锡纸烤虾深受众人的喜欢。
肥美的大虾,加上蒜香风味的锡纸烤制,鲜美滋味,无需过多言语。
其实对于这款美食来说,想要在家做其实并不难,只需4步就能轻松搞定。
如果你也想在家完成夜市风味的蒜蓉烤虾,不妨来看看它的详细拆解吧。
【步骤一:食材准备】
今天的蒜蓉烤虾因为是家常款式,
所以在主材的选料上尽量以就近菜场最常看见的鲜虾款式为准。
一般来说,虾分淡水虾和海水虾两类。
淡水虾主要有青虾、草虾、河虾等;海虾主要有基围虾、明虾、琵琶虾等。
虽然都是虾,但口味上却存在差异。
如果你想成品更鲜咸一点,那就选海虾;如果你喜欢原汁原味一点,那就选淡水虾。
【步骤二:食材处理】
烤虾的处理分为虾料处理和腌制食材两步。
虾料处理上只需用剪刀剪去虾须,在虾背上剪一道口子,取出虾线,清洗干净即可。
至于腌制的过程,这里的调味料是按照每一公斤虾的标准添加,因为我平时也不经常做这个系列的美食,所以就少买了一点尝试下,防止制作失败,浪费食材。
腌制时把处理好的大虾放入碗中,加3勺料酒,2勺生抽,2克盐,3克白糖,搅拌均匀,腌制25分钟入味。
【步骤三:爆香蒜蓉】
既然是蒜蓉烤鲜,蒜末自然需提前准备好,
分量上按照食材重量的五分之一左右的即可。
今天买了2斤虾,蒜末大概控制在200克左右,
若是喜欢蒜味浓点,多放一点也无妨。
锅中加入适量的油,6成油温倒入蒜末爆香,
一般炒出香味就可以关火了,而后用锅中余温继续翻炒30秒留锅备用。
【步骤四:装入锡纸盒进行烤制】
准备一个方形容器,把2张大一点的锡纸按压在容器中。
之后先铺上腌制好的大虾,在把炒香的蒜末铺在大虾的上层,
如果想让味道浓郁一点,也可以把刚才腌制大虾的腌制料浇淋在表层。
最后直接放入烤箱,上下火160度烤15-18分钟,就可以取出,撒些葱花品尝了。
这款蒜蓉烤虾在风味上虽然没有“炭烤”气息,
但好在操作方便,而且成品的口感鲜嫩味美,蒜香味尤为浓郁,
焦香的外壳下藏着鲜嫩的虾肉,蒜香的口感更让虾肉得到了升华。
其实居家生活想要过的滋润,学会几道拿手美食就能显得相当惬意,
如果你对今天这款蒜蓉烤虾也十分中意的话,不妨按照上面的方法在家尝试下吧。
介绍了关于蒜蓉烤虾的简单做法,你是不是已经心领神会了呢?其实过程并不复杂,只需你走出尝试的第一步,如果你也喜欢这篇美食文,可不要忘记给我关注、点赞、评论哦,我们明天不见不散。