今天去市场，看到有个摊位在卖黄鳝
想想好久没吃过黄鳝了，就买了几条黄鳝
也让老板帮忙处理下，搞好后再买点配料
就直奔家中去，着急下锅吃美食
黄鳝的8个有益好处，放在文章后面了
有想看的可以看下哦，黄鳝真的很好吃
滑滑的口感，嫩而鲜香
第一道；红烧黄鳝
材料
黄鳝
辣椒
蒜头
生姜
葱
料酒
生抽
老抽
做法
1、首先将黄鳝洗净去除内脏，切段，可以在市场让商家搞好
2、而后加入少许料酒，生抽腌制十分钟
3、这边将辣椒切段，生姜切片，葱切碎备用
4、起锅热油，放入压扁的蒜头，生姜翻炒出香味，再捞出蒜头和姜片
5、锅中留油，继续放入黄鳝，翻炒至稍微白一点即可
6、加入一点生抽，老抽翻炒，再将炒锅的姜蒜，红辣椒倒入锅中，一碗清水，盖上锅盖焖五分钟
7、烧至汤汁浓稠后，加入一勺盐调味，再焖个几分钟
8、最后撒入少许葱花点缀即可关火装盘
第二道；糖醋鳝鱼
材料
黄鳝
鸡蛋
面粉
面包糠
姜
食用油
小红椒
葱
盐
鸡精
料酒
做法
1、首先还是将黄鳝洗净去内脏，切小段
2、加入姜葱，盐，料酒，鸡精腌制十分钟入味
3、碗中加入鸡蛋打散，慢慢地加入少许面粉搅拌均匀
4、将腌制好的黄鳝沥干水，再放入面浆中浸泡一下
5、再放到面包糠裹上一层
6、起锅热油，油多点，放入处理好的黄鳝，小火炸至微黄捞出，再捞出复炸一次，而后捞出备用
7、锅中加入适量的清水，料酒，白糖，香醋，老抽，水淀粉兑成糖醋汁
8、小火煮开后，浇在鳝鱼块上即可
第三道；山药鳝鱼汤
材料
黄鳝
怀山药
胡萝卜
姜葱
料酒
盐
胡椒粉
鸡精
香菜
香油
做法
1、首先还是将黄鳝洗净去内脏，切段焯水洗净
2、山药去皮切段，焯水洗净
3、起锅热油，放入香葱和姜
4、倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香
5、再把黄鳝倒入砂锅，加入适量的开水，煮上个五分钟
6、而后继续加入山药，切好的胡萝卜，盖上盖子焖煮个十分钟
7、最后加入少许盐，胡椒粉，香醋，鸡精，香油调味混合下即可出锅
第四道；黄鳝炒虾仁
材料
黄鳝
虾仁
香菜
油
盐
豆豉
料酒
做法
1、首先将黄鳝洗净，去内脏，切段焯水后捞出冲洗备用
2、虾仁去壳，去虾线
3、起锅热油，放入虾仁煸炒
4、炒至虾仁变色，放入半熟的黄鳝，加入料酒去腥
5、加入豆豉，盐，少许清水炒熟
6、最后放入香菜即可，翻炒几下即可出锅
吃黄鳝的8个好处
1、降血糖
鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性激素，在人体中能发挥出胰岛素的功效，有一定的降血糖功效，十分适合糖尿病患者食用，辅助对疾病的治疗。
2、保肝明目
鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。
3、促进恢复
鳝鱼和泥鳅一样，都属于常用的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最为适合食用，鳝鱼属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质，在身体虚弱时食用能促进恢复。
4、增强脑力
鳝鱼中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质，并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用。
5、美容养颜
鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能清除提捏的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。
6、补血
鳝鱼中含有大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的补血效果。
7、增强免疫力
黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
8、调节体内平衡
黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿的能力，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
