说起中华美食，那可是数不胜数，大到地方性名菜，小到各种特色小吃，各种各样的美食应有尽有，我们生活中炒菜的酱料是必不可少的，而香菇酱不仅美味可口，还具有十分丰富的营养价值，我们在菜市场或者超市里都能买到香菇酱。
香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味道更香，是佐餐、烹饪的升级之选。
在市场面上，一般购买的香菇酱，其里面还会有一些其他成分，不能保证说没有色素，色素的使用就是为了其颜色看起来更鲜艳诱人，从而达到消费的目的。其实，在制作香菇酱的时候可使用天然色素来进行上色，辣椒红就是一个不错的选择。
辣椒红，用于着色的天然色素。是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属类胡萝卜素类色素。辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色，还可以有效地延长仿真食品的货架期；而且安全性高，具有营养保健作用。
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一份好的香菇酱能够与多种食物进行搭配，口感特别的丰富美味。
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