所谓，“冷在三九，热在三伏”，三伏是全年中温度最高且又潮湿、 闷热的时段。这段时间人们往往疲惫乏力、无精打采，在这特殊时期就更要吃好、吃的全面。
三伏气温高，发面类的食物做起来就方便多了，比如包子。包子集合面、肉、蔬菜，不仅营养丰富，还可以补充能量，就连炒菜都省了，即使没有食欲，吃个包子也能维持一天的能量。今天和大家分享3种包子的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
红油豆腐包
1.准备面粉300克，倒入白糖3克，酵母3克，加入30度的温水用手搅拌，分次添加水，把面粉全部搅成面絮再揉成面团，反复揉搓面团把面团揉光滑，盖上锅盖发酵1个小时左右。
2.胡萝卜切成粒、小葱切成葱花、老豆腐一块用手抓散抓成豆腐泥，放在同一个盆中。
3.盆中加入食盐2克、五香粉2克、鸡粉1克、芝麻香油2克、再加入3克红油和2克老抽调味上色。放了油之后吃起来才会香，调料放完以后用勺子搅拌均匀馅料即可。
4.面团发酵好以后内部出现很多小孔，在案板上撒一点面粉取出面团，先揉搓挤压排一下面团里面的空气，把小孔搓实后稍微搓粗一点的长条，切成一个一个的面剂子，用手按压成圆饼，擀成稍微厚点的包子皮。
5.拿起一个擀好的面皮，放入馅料用勺子把馅料按实，掂起面皮的一个边一点一点地折起来。手间不停旋转，按照这个方法包好所有的包子，每个包子留点空隙，盖上保鲜膜二次发酵10分钟。
6.10分钟以后把包子上锅蒸一下，先放上一层湿棉布，把水烧热以后放上包子，开中火蒸15分钟。15分钟后包子已经蒸好，不要打开锅盖，先关火停2分钟后打开锅盖即可。
7.好了，这道咸香美味的红油豆腐包就做好了。
家常水煎包
1.准备一个盆，放入小麦面粉300克，酵母3克，倒入不超过30度的温水，先用筷子搅成面絮，再倒入5克植物油，倒入植物油的目的是面团不沾手还可以更好地起酥。面团揉光滑以后盖上锅盖，在温暖的地方发酵1个小时。
2.准备粉条一把，提前用温水泡上，泡软以后切碎。小葱一把，切成葱花再剁成葱末，五花肉末300克，全部放在一个盆中，加入食盐2克，十三香2克，蚝油3克，生抽3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀备用。
3.1个小时以后面团已经发酵好了，用手扒开面团看一下，面团里面全是蜂窝眼说明发酵得很好。在案板上撒上一些面粉取出面团，放在案板上再搓揉一会儿排一下气，把面团揉搓成长条，切成一个个大小均匀的小剂子。
4.在案板上按一下再擀成面皮，但是不要擀得太薄，一个个擀完以后右手托起面皮，用勺子挖点肉馅放在面皮上，左右手一挤像包饺子一样，包成一个个的大饺子。
5.全部包好以后，取出电饼铛，在电饼铛刷上一层植物油，锅热以后，把饺子依次放在电饼铛内，全部摆放好以后浇入一点面糊，面糊的量以盖住饺子底部为好，盖上锅盖蒸制八分钟。
6.八分钟以后，掀开锅盖煎包已经熟了，锅底的面糊变成金黄色，并且口感焦脆的非常好吃。
7.好了，这道非常简单的水煎包就做好了。
酱香肉包
1.准备面粉300克放入盆中，倒入酵母3克，白糖3克，边搅拌边加入30度左右的温水，先搅成面絮再揉成面团，反复揉搓面团，把面团揉光滑盖上锅盖，放在温暖的地方发酵1个小时。
2.准备胡萝卜一根，先切成丝再切成粒。适量的香菇，先切成丝再改刀切成粒。大葱一根，划开切成小粒。
3.锅内烧油，油热以后放入葱花炸一下，再放入胡萝卜粒，炒至胡萝卜粒断生倒在盆中。
4.锅内再次烧油，油热以后倒入葱花、香菇粒，炒1分钟左右倒出。再用同样的方式把肉末炒至断生，加入食盐2克，炒香以后倒在盆中。
5.准备一个小盆，加入两勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，加入3克老抽，鸡粉2克，十三香2克，蚝油3克，用勺子搅拌均匀，再倒入炒好的肉末、香菇粒、胡萝卜搅拌均匀。
6.1个小时以后面团已经发酵好了，在案板上撒上一点面粉取出面团，先揉搓挤压排一下气，把蜂窝搓实再搓成长条，把面团切成一个一个小剂子，用擀面杖擀成一个稍厚点的圆饼，把一个一个全部擀好。
7.拿起一个擀好的圆饼，放入馅料用勺子把馅料按实，掂起面皮一个边包成包子。按照这个方法，把全部的馅料包完，盖上保鲜膜再次发酵10分钟。
810分钟以后把包子上锅蒸一下，先放上一层湿棉布，把水烧热以后放上包子，开中火蒸15分钟。15分钟以后关火，停2分钟左右再掀开锅盖，取出包子放在盘中就可以食用了。
9.好了，这道鲜香美味的酱香胡萝卜大肉包就做好了。
（编辑：夏天）
